招待朋友大鱼大肉嫌太腻？那你得学学这几道必

有不少粉丝表示，一桌大鱼大肉的，客人会吃出三高的！哈哈，好吧，今天就推荐几道必备家常素菜吧，收好咯！

一、金针菇炒蛋

做法：

1、将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中；

2、鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀；

3、锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出；

4、锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋；

5、翻炒至二者混合均匀，加盐和耗油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅。

小贴士：

1、金针菇在盐水中浸泡，是为了消除可能的细菌和异味；

2、炒鸡蛋得用大火，鸡蛋中加少量清水可以让鸡蛋更蓬松。

二、蚝油双菇

做法：

1、香菇和口蘑分别洗净去蒂，每个蘑菇剖成4块。油面筋剖开两半，香葱切碎备用；

2、锅中放入适量油爆香香葱碎，然后放入口蘑块和香菇块翻炒均匀;

3、待双菇稍稍变软后调入生抽、蚝油翻炒均匀；

4、加入面筋和高汤，待汤汁稍微收干，调入白砂糖翻炒均匀后装盘即可。

小贴士：

小小蘑菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常鲜美的食物。各种蘑菇不仅口感鲜美、细腻嫩滑，营养价值也非常高，是一种高蛋白、低脂肪、健康的食物，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，具有很强的保健功能。经常食用可以很好地协调人体对其他营养的吸收，从而增加食物的营养效率。比如草菇富含维生素C，香菇可以提高心脏病人的免疫力，金针菇可以促进孩子大脑和骨骼的发育。

三、酸辣白菜

食材：白菜帮200g、油适量、盐适量、干辣椒2粒、米醋适量、生抽适量、花椒适量、鸡精适量、姜适量

1、白菜洗净，去叶留帮

2、白菜帮竖着对半切开

3、用斜刀将白菜片成片

4、辣椒剪成段，姜切末

5、锅中倒入油，烧热，下入花椒爆香

6、放入干辣椒和姜末炒香

7、倒入白菜片，翻炒2分钟

8、加入盐，米醋和生抽

9、搅拌均匀后加入鸡精调味即可

四、拍黄瓜

用料：鲜黄瓜；干辣椒；蒜蓉；花生米；生抽；盐；蜂蜜；白醋；芝麻油；

1.生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸）拌匀；

2.热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀；

3.1和2混合均匀即成腌渍料；

4.最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时；

5.将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。

五、响油白菜

做法：

1、白菜洗净，用手撕成条，放入烧开了水的锅中，待水再次开起就捞出，不要煮时间长了，这样刚好爽口；

2、烫过的白菜控掉水，放入盘中，依次浇上生抽，盐糖，花椒粉辣椒粉；

3、1大匙油放入小锅中烧热热的，均匀浇在撒了调料的白菜上，与此同时倒入一勺好醋~拌一下就可以吃啦。

小贴士：

1、油不需太多，够浇熟调料即可；

2、放凉了也很好吃。

六、金蒜小油菜

做法：

1.大蒜香菇切末，蒸鱼豉油加水，加一点白糖和鸡精调成一小碗汁；

2.小锅放水，放点油和鸡精，烧滚后把小油菜烫熟；

3.小油菜沥水，头朝外码盘备用；

4.另起一小平底锅加油，烧热后放香菇和大蒜末，炸成金黄色的酥，马上关火；

5.趁热淋上调好的豉油汁，浇在中间的叶子上，完工。

七、腐乳菜花

用料：菜花，腐乳块，料酒，小辣椒，油，盐

做法：

1.菜花掰开洗净，细梗的部分稍微改刀也可以入菜！

2.腐乳弄碎加少许汁，两大勺水搅匀备用；

3.锅内入油烧热，下入小辣椒炝锅，再下入菜花，炒至变色，烹入料酒少许；

4.翻炒至料酒挥发到差不多，加入调好的腐乳汁，加少许盐，继续翻炒至汁水收浓即可出锅。

5.出锅后撒上熟芝麻和小香葱也不错。

八、辣炒什锦藕丁

藕 1节、火腿 100克、柿子椒 1个、红椒 1个、豆腐 4块、豆豉辣酱 30毫升、酱油 15毫升、食盐 3克

1、青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁

2、炒锅烧热后倒入油，待油7成热时，倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟，至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟

3、调入老干妈辣酱，酱油和盐翻炒均匀后，倒入火腿丁，青红椒丁，再继续翻炒1分钟即可

九、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

娃娃菜 1棵、粉丝 2捆、蒜 1头、红尖椒 2个、细香葱 2根、白胡椒粉 1/2茶匙、生抽 2汤匙、白砂糖 1茶匙、水 2汤匙、植物油 2汤匙

1、准备好上述所需食材，将娃娃菜切成4瓣，粉丝泡软、大蒜切末、香葱切粒、红尖椒切碎

2、炒锅注入植物油，油烧3成热，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，加入清水

3、加入白砂糖，煮开后盛出，好的蒜蓉汁里加白胡椒粉

4、泡软的粉丝铺在盘底，摆放娃娃菜

5、浇上蒜泥酱汁，加白胡椒粉提鲜

6、锅里水开后，将娃娃菜放入蒸屉，加入红尖椒碎，蒸10-12分钟，点缀香葱碎即可

十、糖醋藕丸

用料：藕500克，香菇三四朵，面粉2大匙，盐1/2小匙，生抽1大匙，醋1大匙，糖1小匙

做法：

1.莲藕洗净去褐色表皮，用擦丝器擦成茸，用于挤干藕茸的水分；

2.香菇洗净去蒂切碎，与挤掉水分的藕茸还有2大匙面粉一起拌匀；

3.加入1/2小匙盐和少许白胡椒粉继续拌匀，用手团成小丸子；

4.锅中烧开一锅水，下入团好的丸子氽烫四五分钟左右捞出；

5.重新起锅烧热，下一点点油，下入丸子翻炒，再下生抽，醋，糖，炒匀上色收汁即可。

十一、香菇油菜

香菇 10个、油菜 400克、姜 1小块、蒜 2瓣、泡椒 1个、生抽 10克、米醋 5克、香油 3克、蚝油 5克、淀粉 4克、水 适量、植物油 15克

1、准备好原材料

2、香菇洗净，然后用小刀刻出如图的花纹

3、油菜清洗干净，比较大的改刀成小朵

4、姜、蒜切成末，泡椒切成小圈

5、半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉，调成汁待用

6、锅里加入适量水，加入适量食盐和香油烧开

7、放入油菜焯水约一分钟

8、焯好水的油菜装盘

9、锅里加入适量油，爆香姜蒜末

10、加入香菇、少许盐，翻炒

11、加入调好的汁，一边煮一般翻动香菇

12、汤汁浓稠的时候加入泡椒

13、将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里，香菇油菜就做好了

十二、青笋炒木耳

青笋 500克、木耳 100克、红椒 20克、蒜 15克、食用油 适量、盐 1茶匙、糖 0.5茶匙、蚝油 1茶匙、生粉 1茶匙

1、青笋切片，木耳泡发洗净，红椒和蒜子切片

2、锅热放油，爆香蒜片

3、下青笋片炒至断生

4、放入红椒

5、以及木耳一起翻炒

6、炒至8成熟时，调入适量盐、糖

7、临出锅浇碗汁（清水，蚝油，生粉）

8、大火炒匀，即可出锅

十三、蚝油生菜

生菜 1棵、植物油 1.5汤匙、食盐 1小勺、蚝油 2汤匙、玉米淀粉 5克、水 适量、蒜 5克、白糖 1/2小勺

1、生菜洗干净沥干水备用

2、大蒜拍碎切粗米，用玉米淀粉和清水兑成水淀粉(稍薄一点)，烧一锅开水，放1小勺盐

3、然后放入生菜，焯十秒左右后迅速捞出沥干水

4、焯好的生菜摆入盘中待用

5、另起锅，放少许植物油烧至五成热，放入蒜末爆香

6、加入蚝油、白糖和水淀粉，烧开后淋在生菜上即可

十四、干锅千叶豆腐

做法

1、准备食材。千叶豆腐1包、青蒜苗1小把、洋葱半个、红辣椒适量、葱姜蒜适量

2、将千叶豆腐切成片、青蒜苗切段、洋葱切丝、红辣椒段切、葱姜蒜切末备用

3、往干锅底抹少许油，然后将洋葱丝放入锅底。(因为是干锅，吃的时候还要加热，所以洋葱不需要炒熟。如果亲不使用干锅，可以省去这一步)

4、锅中倒入适量的水，水烧开后将千叶豆腐放入锅中焯10秒左右捞出（也可以用油将千叶豆腐煎至双面金黄，我为了避免食用过多的油，所以改为水焯）

5、锅中倒入适量的油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺辣椒粉煸炒出红油。然后将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味（火不要太大，太大容易将辣椒粉煸糊）

6、将焯好的千叶豆腐放入锅中翻炒匀均。然后放入半小勺盐、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蚝油调味

7、将青蒜苗放入锅中翻炒匀均

8、出锅前淋少许香油翻炒匀均即可关火装盘

十五、松仁玉米

食材：

新鲜玉米1根、松仁50g、青椒1根、红椒1根、小米椒2个、盐3g、糖3g、牛奶3汤匙

做法：

1、按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；

2、将玉米煮熟后剥粒，青红椒切末；

3、不要倒油，将松仁放入锅中，用小火慢慢将松仁焙香；

4、待松仁变微黄色，表面泛油光时，盛出自然冷却；

5、锅中倒入油大火加热至7成热时，倒入玉米粒；

6、倒入青红椒末，翻炒一分钟；

7、根据个人口味加入适量盐；

8、根据个人口味加入适量糖；

9、倒入3汤匙牛奶，搅匀；

10、待牛奶快收干汤汁时，放入松仁即可。