隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
一、啤酒炖猪脚
猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品，用啤酒炖猪脚，风味独特，非常好吃！
1.准备好食材—猪脚让超市服务员斩成大块，
2.猪脚去杂质，洗净，放入开水焯一下捞出，
3.过凉水，再一次去掉杂质，漂净沥干。
4.取高压锅，放入猪脚，
5.加姜片，葱结，八角，桂皮，
6.放入一瓶啤酒，如果不够，可以再加些水。
7.加一块冰糖，适量老抽，生抽，大火煮至上阀，小火25分钟。
8.把高压锅里的猪脚与汤汁一起倒入炒锅，
9.加适量盐，大火煮开，
10.边煮边煸炒，防止沾锅底，
11.煸炒至汤汁粘稠，即可盛出。
二、梅菜扣肉
梅菜扣肉是很多人的最爱，那颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，让人食指大动，大快朵颐地吃肉。夹一块肉放入嘴里，咀嚼着，那梅菜浓郁芳香，扣肉的软烂醇香，你会感觉它一点不肥腻。
1.烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟
2.捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，白酒，晾干（如果没晾干的话下一个步骤炸的时候就会四处溅油）
3.把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡
4.这是炸好的肉，看颜色是不是已经很好看了，表皮微皱
5.炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下
6.煮过的肉，能看出表皮已经起泡了，这样蒸出来的肉皮微皱，切的时候又方便
7.锅里留少许油，加入2大勺白糖
8.炒出焦糖色后关火，加入适量的生抽关火
9.姜切细末
10.把肉切成想要的厚度和大小，均匀的抹上步骤（8）里料汁和1勺蚝油
11.把肉均匀的码放在碗
12.铺上梅干菜压实，蒸锅内放凉水，将碗放上，盖上锅盖，中火蒸60分钟
13.蒸熟以后倒扣于碗里，一盘亮澄澄，油汪汪，糯粘而不腻的扣肉就制作完成了。
三、清蒸鲈鱼
鲈鱼鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。尤其是秋末冬初，成熟的鲈鱼特别肥美，鱼体内积累的营养物质也最丰富，所以是吃鱼的最好时令。
1.鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。
2.淋入料酒，身上抹上盐。
3.盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。
4.鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。
5.蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。
6.均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。
四、辣子鸡
辣子鸡微甜，味鲜香，为四川传统菜之一。精心改良后其口味更富有特色，成菜鸡肉质地酥软，麻辣味浓，香辣可口，营养丰富，制作简单。
1.新鲜鸡胸肉一块洗净
2.切成大小差不多的肉丁
3.将鸡丁用适量盐与1勺料酒腌渍15分钟入味
4.干辣椒用剪刀剪小段，准备适量姜、蒜、葱、花椒
5.锅内下油，要多些，将腌好的鸡丁入内炸
6.至鸡丁皮焦后盛起来
7.炸好的鸡丁装起来备用
8.锅内留底油，净姜蒜辣椒花椒入内爆香
9.随后加入鸡丁
10.加1勺生抽，少许白糖，少许盐迅速炒香
11.入适量鸡精与葱花即可关火
五、土豆炖牛腩
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效。牛腩炖土豆是非常好吃的一道菜谱，牛腩也是牛腩非常好吃的做法之一，牛腩和土豆的搭配，做出来的牛腩炖土豆味道好极了。
1.土豆、西红柿、洋葱、冬瓜切块
2.牛腩切块放锅里焯水，水里加少许料酒
3.砂锅里放半锅水，放入小葱、姜片、青花椒、香叶、八角、桂皮，烧开
4.焯好水的牛腩入锅放少许油炒
5.放一点老抽上色
6.炒好的牛腩倒入砂锅里，中小火炖
7.锅里放少许油炒切好的各种块，放盐，生抽入味
8.牛腩炖一小时后将这些炒好的块放入继续炖40分钟
9.把香料捞出
10.大火收一下汁，盛入汤盆放上香菜上桌了
六、蒜香排骨
蒜香排骨是一道美味可口的汉族名菜，属于上海菜。其口感蒜香浓郁，质嫩味美。具有贫血调理，月经不调调理，健脾开胃调理的功效。
1.排骨洗好沥干水
2.加入料酒
3.加入酱油
4.姜丝备好
5.葱花准备好
6.大蒜多备些
7.葱、姜放入盆中，大蒜切成碎放入
8.然后拌匀，隔一会再拌，腌2小时
9.准备油锅
10.这是腌好的排骨
11.然后把排骨一个个入锅炸熟就行了
七、泡椒鱿鱼须
吃鱿鱼是一种好的选择，而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。
1.新鲜鱿鱼须用清水洗干净并沿须切开
2.泡椒等切碎备用
3.干辣椒、大蒜切碎备用
4.锅内倒入油，小火把干辣椒，蒜米、豆瓣酱爆香
5.倒入切好的泡椒继续中火翻炒，去除泡椒的铁锈味
6.1分钟后倒入切好的鱿鱼须，倒入适当料酒、生抽、白糖
7.然后大火快速翻炒
8.爆炒1分钟后加入味精即可装盘
八、蛋煎糍粑
1.准备糍粑、鸡蛋和白糖。
2.鸡蛋打入碗内用筷子搅拌好丢一个糍粑进去沾满蛋液。
3.热锅倒适量油待油热后把沾满蛋液的糍粑放进去煎。（一定要小火慢慢煎哦）
4.翻至另一面煎黄。（煎好以后要是不确定熟不熟，就用筷子轻轻戳一下糍粑，要是轻轻能戳进去就说明已经熟了。）
5.立即装盘撒上适量白糖即可。
九、红烧鸡翅
红烧鸡翅是一道很美味的菜谱，鸡翅细嫩，口味咸鲜，深受人们喜爱。 红烧是一种做菜手法，成品多为深红、浅红或枣红色，因而得名。色泽红亮的酱汁包裹着嫩滑的鸡翅，丰富的口感之下，咬上一口，还带着一丝微甜，有没有让您心动呢？
1.准备鸡翅化冻，洗净
2.准备配料
3.将鸡翅从关节处切断，并划上两三刀方便入味，搓上盐先腌十分钟
4.锅内加入清水煮开，放入鸡翅煮十分钟
5.将姜、葱切成细丝
6.鸡翅煮好后捞出控水
7.取一小碗装五勺酱油、两勺料酒、三小勺糖，拌匀
8.锅内加适量油加热后放入姜丝和鸡翅大火翻炒
9.加入适量盐
10.翻炒一分钟后加入刚刚调制的小料
11.大火翻炒五分钟后，待汁粘稠，出锅前加入葱丝
12.翻炒一下，葱丝变软后出锅
