香软玉米饼的做法

用料

主料：玉米面(黄)100克、面粉60克

辅料：酵母2克、白糖10克、清水240克

做法

1.把玉米面过一下筛，与面粉、酵母放一起

2.加入清水搅匀，放置一边发酵

3.发酵好的面粉水。看碗底鼓出好多大气泡，就说明发酵好了

4.加入白糖，搅匀。经过搅拌的面糊，会有好多细密的小气泡

5.平底锅刷一层薄薄的油，舀一勺面糊液轻轻地倒在平底锅上，它会自然摊开成圆形，开火，小火烙

6.不一会儿，你会发现好多小气泡冒出来，呈现蜂窝状

7.待凝固后翻面，至两面金黄即可。如此依次摊好所有的面糊。也可以根据锅底大小，一次多倒入些面糊，烙大些，节省时间

烹饪技巧

1、玉米面和面粉的配比不同，饼的口感也会不同，请根据自己喜好来调整配比；

2、如果室温过低，请用不超过35度的温水来调酵母和面糊，节省发酵时间；

3、我只用了10克糖，所以饼是淡淡的甜味，可以根据自己喜好调整糖的用量。不过，建议还是少放为宜；

4、也可以用牛奶代替清水，依自己喜好而定。