隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
新春佳节马上就要到来了，做一桌丰盛的年夜饭是每一个家庭主妇的目标。说起这年菜，不得不说说今天的要做的这道颜色红亮，滋味香鲜的鲁菜经典菜品：油焖大虾。油焖大虾作为传统的特色鲁菜深受人们的喜爱。原本制作油焖大虾的原料一定要精选渤海湾特产大对虾，这是因为渤海湾大对虾，身长15至20厘米，体形硕大、晶莹饱满、头部长满虾脑加热后做出来的菜品颜色才会红亮惹人喜爱，虾肉洁白细腻，鲜美营养足，用它做菜品鲜嫩微甜滋味最佳。
随着这几年野生对虾捕捞量的减少，非一般家庭所能承受住的价格也是高的吓人。所以既要吃出美味，还要继承经典美食特色，那就只好寻找适合它的食材了。
今天做的这道油焖大虾，就是选用了滋味一样不差于本地对虾的南美白对虾，虽然它个头不算很大，但是只要做法得当，做出的菜品滋味一样不属于本地对虾，一样成为年夜饭里面的压轴美食菜品。
还是一起先进入今日美食制作中吧！
美食食材：南美对虾500克，葱、姜、蒜片各15克，
调味料：盐1克，白糖15克，白米醋10克，料酒10克，花生油50克
美食制作：
1、将大虾用刀从背部剖开，去除虾肠；
2、再将虾剪掉虾须，清洗干净，控净水分备用；
3、将葱姜蒜切成小粒；
4、锅烧热加入花生油，将洗净的大虾加入其中煎制
5、用大火将虾两面煎制变色后，即可加入葱姜蒜粒进行煸炒；
6、用大火将葱姜蒜粒煸出香味，使虾脑的虾油慢慢溢出；
7、即可加入白糖；
8、白米醋、料酒和盐一起调味；
9、中火加热，使调味料均匀和虾融合在一起；
10、即可出锅装盘；
幸福小贴士：1、用刀剖虾的背部时，一定要注意安全，因为虾皮较滑，如果一不小心便会被刀割破手指，所以拉刀的时候应将虾头和虾尾并拢，让背部凸出，这样再进行拉刀，尽量让刀口向下进入即可。2、刀口尽量不要正中，略为偏一点可以不破坏虾肠，使虾肠完整去除。3、做油焖大虾一定要先煎虾后加调味品，要把虾脑的膏酱煸出来，这样虾的颜色才会鲜艳，味道才会出来，而葱姜蒜也不会因为时间就而糊掉。4、吃虾时要先吸允虾的外壳，这样吃滋味比较足，然后再去皮吃肉。
