隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关
现在正是秋土豆上市的时节,新鲜的土豆烹炒出来的口感与长期存储的土豆有着天壤之别。市场里小个儿鲜土豆价格在1.5元一斤,用来炖肉吃那是极其合适与实惠的。牛肉炖土豆是款很经典的菜谱肴,牛腩肉和新鲜土豆一起小火煨炖了,香烂绵软,好吃又营养。今天说的不是用牛腩肉炖土豆,牛腩肉咱这里市场价是30一斤,小贵。其实用猪腱子肉来炖土豆,只要一个小伎俩,炖出的肉同样好吃口感不比牛腩差。
猪腱子肉是15元一斤,相比牛腩便宜太多了。当然,牛腩和猪肉营养是不同的,咱不掰扯。猪肉怎样做才能不柴、不散,口感软嫩多汁?方法是有的,把猪腱子肉用酱油、精盐、油、香料拌匀腌渍一段时间让其入味,腌渍好的猪腱子肉炖熟后内部纤维分明,口感香嫩软弹还多汁。
食材:猪腱子肉300g、土豆400g、酱油3茶匙、油1茶匙、精盐1茶匙、白糖0.5茶匙、八角2个、桂皮适量、香叶适量、生姜一大块、大葱1小段。
猪腱子肉洗净后切成2公分大小的肉丁。
把肉丁盛到干净碗里,放进八角、桂皮、香叶、生姜片、大葱段。
倒进油、酱油、调入白糖、精盐拌匀。(盖上保鲜膜放进冰箱冷藏室腌渍12小时,腌渍好的肉块味道更浓香。)
小土豆削皮后切成小块。
把土豆块、腌渍好的肉丁连汤汁一起倒进砂锅。
砂锅里倒进没过食材的清水。砂锅用大火烧开后改用小火炖20分钟左右。炖好的猪腱子肉口感细嫩软弹,不柴不散,土豆吸足肉汤绵软糯香。
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