极品香辣口水鸡

　　鲜嫩爽滑的鸡肉过瘾!煮鸡的手法和调料的调配是蘸上料汁绝对决定口水鸡口味的关键。姑且不说这鸡是否正宗，各家做法因人而异。

　　我只讲好吃，反正不管怎样折腾这鸡记得要尽量保持鲜嫩。选鸡可以选仔鸡，品种推荐三黄鸡，料汁的种类较多，口味因人而异，参照方子，自己调出私房版的吧口水鸡真是无人不爱呐!

　　口水鸡

　　材料: 三黄鸡1只、葱段姜片适量

　　葱姜末适量(可以榨成葱姜汁)、麻油2勺、花椒油1勺、白糖1勺、香醋1勺、味极鲜1勺、芝麻酱1勺、

　　料酒1勺、辣椒油2勺、鸡精1勺、盐适量、熟芝麻适量、(兑成碗汁，加适量煮鸡的汤调匀)

　　熟花生碎适量、香葱末适量

　　做法：

　　1、准备仔鸡一只，洗净，浸泡半小时去除血水

　　2、将鸡冷水下锅，放入葱姜

　　3、烧开后加入少许盐，关火盖锅盖焖30分钟(这样保证鸡鲜嫩而且是熟透的)

　　4、在鸡汤中浸泡，自然晾凉后将鸡捞出斩成条码到深盘中(也有将鸡焖好后提出来过凉水的，可以保证鸡肉紧致，鸡皮脆嫩)

　　5、将料汁兑好

　　6、浇淋到鸡块上，撒上花生碎和香葱末即可