沙茶卤牛筋

沙茶卤牛筋

　　牛筋油润酱香，富有弹性。晶莹通透，让人看着就心情大好~ 在口中与唇舌交战，香味在咀嚼中渐渐弥散开来。这富有个性、倔强的美味，在子夜十分是消磨时光最好的良药。

　　主料：牛筋220G

　　香料：干辣椒2个，甘草2片，丁香4-5颗，桂皮1段，生姜3片，大蒜1瓣，花椒，小茴香

　　卤料：沙茶酱2汤匙，蚝油2汤匙，生抽1.5汤匙，米酒3汤匙，冰糖

　　1. 牛筋洗净后改刀成小块，焯水备用

　　2. 香料大合集，左下是花椒，左上是小茴香。蒜是1瓣没错我切成两半了~

　　花椒和茴香的用量可以看图估算一下，我就不一颗颗数了⊙﹏⊙b

　　3.焯水后的牛筋加所有香料和卤料混合，加水至没过所有材料

　　4. 电高压锅上汽后压大约40分钟后取出，转入炒锅中

　　(我喜欢吃口感软烂的，如果喜欢有嚼劲的请缩短压的时间)

　　5. 大火将料汁煮开，蒸发至料汁浓稠，撒一把葱花即可

　　我这次把调味料配得比较淡，最后要把卤汁收浓，卤水就一次性用完不用担心保存的问题了

　　如果经常做的话可以把卤料加倍放，最后不用收汁，多余的卤汁可以留着再利用