金针菇拌粉丝

【材料】：粉丝一小把（我用的紫薯粉丝）、金针菇一小把、胡萝卜一小段、香菜一小把

【调味】：（一茶匙＝5ml）老干妈豆豉辣酱一茶匙、生抽三茶匙、醋两茶匙、香油一茶匙、白糖一点点、白胡椒粉

【做法】：

1. 粉丝用温水泡软。

2. 金针菇切去根部、洗净沥干，胡萝卜去皮切成细丝，香菜洗净切小段。

3. 锅中放水烧开，放入泡软的粉丝，一分钟后捞起。

4. 焯水后的粉丝用冷水冲降温后，泡入凉开水。

5. 步骤3的锅中，倒入金针菇和胡萝卜丝，焯水，一分钟左右，捞出。

6. 把粉丝捞出沥干，和金针菇、胡萝卜丝、香菜段一起放入大碗中，放老干妈豆豉辣酱一茶匙、生抽三茶匙、醋两茶匙、香油一茶匙、白糖一点点、白胡椒粉拌匀即可。

【小贴士】：

1. 焯水后的粉丝要冲凉再泡冷开水沥干后拌，这样就不会粘连在一起了。

2. 粉丝，金针菇和胡萝丝都是很容易熟的食材，所以入开水锅中时间不要长，否则煮太软了就没有嚼劲不好吃了。