桂花小窝头

材料：

细玉米面190克，黄豆面50克，熟蛋黄2个，酵母粉1/2匙（约2克），糖桂花2大匙，清水116克。

做法：

1.将玉米面和豆面混合均匀备用；

2.将熟蛋黄过筛成细末，加入糖桂花、清水和酵母粉混合均匀；

3.将2的混合物倒入1中合成面团，用湿布盖上，饧20分钟；

4.将饧好的面团分割成每个约35克左右的小面团，捏成窝头状，放入蒸锅中；

5.大火烧开水，旺火蒸10分钟关火即可。

小贴士：

1.玉米面一定要用细玉米面，粗玉米无法成形；

2.喜欢甜味大些的可以再多加一匙糖桂花，如果没有糖桂花也可用少许干桂花和50克细砂糖替代；

3.做窝头时可以在手上先蘸一点水，也免捏时粘手；

4.没有黄豆面，可以用等量玉米面代替；

5.因为是粗粮所以会比较发散，在揉面团时只要能捏成团就可以了。