生爆盐煎肉（2）

材料：

主料：五花肉300g

配料：青蒜3棵

调料：郫县豆瓣2大勺、豆豉5g、盐适量

做法：

1.五花肉切片（厚约0.3厘米），青蒜斜切成马耳片；

2. 锅烧热后放入适量油，待油烧热后放入五花肉片略炒几下；

3.加少许盐，反复煎炒直到肉片出油；

4.此时加入郫县豆瓣；

5.再加入适量豆豉；

6.翻炒至炒出红油；

7.放入青蒜片，迅速翻炒几下；

8.闻到青蒜的香味就可以关火，加少许盐调味即可。

小贴士：

1.选择肥瘦相间的五花肉，不喜欢吃肉皮可以去掉；

2.郫县豆瓣中已经含有盐分，注意盐的用量一定要少；

3.豆豉可以直接用，也可以稍稍用清水浸泡后再使用；

4.青蒜炒断生即可，不需要加热太久。