川味素炒豆腐

原料：

主料：豆腐200克，青红椒各一个，洋葱一个

调味：郫县豆瓣酱、盐、白糖、水淀粉

图1：豆腐切三角形片。

图2：放入煎锅煎至两面金黄。（如果害怕煎烂，可以事先蘸点淀粉）

图3：青红黄椒各一个，去籽，去筋，切三角块，洋葱也切滚刀块。

图4：锅子烧热，倒油，煸炒出红油。

图5：放入洋葱，煸炒至软。

图6：将煎好的豆腐片放入。

图7：放入青红黄椒，略煸炒。

图8：炒约3分钟。

图9：放入适量白糖提鲜味。

图10：放入水淀粉勾芡。

图11：可以根据个人口味，调入适量盐。（一般口味不用加了，郫县豆瓣酱就很咸了）

图12：出锅装盘即可。

小贴士：

1、豆腐切三角形片，煎至两面金黄，如果害怕破损，可以事先蘸点干淀粉。

2、郫县豆瓣酱选择红油的那种，比较容易炒出红色，菜品洪亮。

3、放入少许白糖，可以提鲜味，不可省。

4、放入水淀粉勾芡，可以使其表面包裹晶莹的汤水，更美味、美观。

5、郫县豆瓣酱味道偏咸，根据个人口味调盐即可。