黑豆烧排骨

材料：

前小排：700克

黑豆：300克

郫县豆瓣酱：3大勺

干辣椒：1小把

香叶：2片

桂皮：1片

蒜：5瓣

老姜：1块

小茴香：1小把

花椒：1小掇

胡椒末：适量

葱：适量

做法：

1、黑豆泡一晚上，前小排洗好后，用水泡洗一个小时，中间换几次水，以去血水；

2、锅中放少油，下干辣椒段、桂皮、蒜瓣、老姜片、小茴香、花椒，大火炒香；

3、下排骨，大火炒至变色，且外层略有焦色，起锅待用，香料留锅中；

4、加入郫县豆瓣，炒香；

5、加水，大火烧开；

6、加入黑豆，大火烧开后，转小火10分钟；

7、再加入炒香的排骨；

8、大火烧开后，转小火30分钟，收汁。试一下，看是否加盐，我的豆瓣酱放得较多，就不需要另加盐了，起锅，撒葱花。