肉丝炒面(2)

主料：鲜面条、卷心菜、鸡蛋、五花肉、胡萝卜

辅料：花椒、甜面酱、生抽、葱、姜、蒜、盐、食用油、醋

做法：

1、卷心菜、胡萝卜切丝，鸡蛋打散煎成蛋饼后切丝，五花肉切丝放入少许酱油、淀粉抓匀备用。

2、鲜面条煮到八分熟（沥水后面条可调入适量食用油防粘）。

3、油少许将胡萝卜丝炒软后盛出备用。

4、食用油烧至五分热入花椒煸至微焦，花椒沥出。

5、花椒油中加入葱姜爆香后下入腌好的肉线炒至变色。

6、加入甜面酱两勺炒香。

7、加入卷心菜丝翻炒，此时可淋入少许醋提香。

8、卷心菜断生后加入煮好的面条翻匀，如果锅内水份水可适量加入高汤或清水防止粘连。

9、调入生抽、盐拌匀。

10、加入炒软胡萝卜丝、鸡蛋炒匀。

11-12、关火前加入蒜末提香。

小贴士：

1、炒面用的面条最好使用鲜面条或咸水面。

2、花椒油必不可少。

3、关火前加蒜末味道更香。