香菇炸酱荞麦面

面条原料：（三口人可以吃三次，剩余的冷冻保存即可）

荞麦面200克，沸水200克，鸡蛋3个（140克），盐6克，面粉700克，干粉适量

炸酱原料：

香菇150克，大葱80克,猪肉馅150克，豆瓣酱2勺，甜面酱3勺，老抽一勺，白糖一勺，白糯米酒10ml

图1：荞麦面粉放入盆内。

图2：冲入滚开的沸水，边冲边用筷子搅拌。

图3:晾凉备用。

图4：放入鸡蛋、盐。

图5：放入面粉，分次倒入凉水。

图6：用筷子搅拌成絮状。

图7：和成光滑的面团，饧半小时左右。

图8：分割三分之一块面团，揉入适量的干粉，至揉成光滑、干硬的面团。

图9：将面团按压，上下均撒足量干粉。

图10：将面饼擀至合适大小后，圈到擀面杖上面，双手来回用力按压。

图11：每次都要查看干粉情况，以免粘连。

图12：至合适厚度，大小，平铺开，撒干粉。

图13：将饼像跌扇子一样叠起。

图14：切成合适宽度的面条。（杂粮面条筋度不高，可以适当切宽点，吃凉面也适合切宽条）

图15：锅子烧开水，放入一勺盐。

图16：将面条下入锅内，煮熟。

图17：将面条捞出，倒入漏网中，用冷水冲掉热气。

图18：控干水分，放入冷藏过的纯净水中。（凉开水冷藏过也可以）