客家酿豆腐

难度：一般

时间：30分钟

价格：10元

分量：2人份

口味：鲜香

原料：

①猪肉糜……200克

②客家豆腐……400克

③香菇……6朵（切丁）

④青菜……一颗（装饰用）

调料：

生抽……15毫升

蚝油……10克

盐、鸡精、水……适量

姜末……适量

做法：

1、将香菇末加入切好的肉糜中，加少量生抽与盐调味。

2、客家豆腐切成三角块（切麻将块也可以）。

3、用小勺在中间挖出一个洞。

4、将调味好的肉糜嵌入其中。

5 、平底锅中抹少量的油，将豆腐块放入锅中煎。

6、其他几面剪成焦黄后，再翻面到有肉馅的一面略煎。

7 、 煎豆腐的同时制作装饰用的青菜花。用剪刀剪下青菜的根部。

8、 将青菜花放入煮开的盐水中汆烫熟。

9、 豆腐煎好后盛出待用。将调料汁放入锅中煮沸，浇在煎好的豆腐上即可。

【小贴士】

*豆腐不可选择太老或者太嫩的。（文中有详解）

*豆腐中的洞不要挖的太大，否则容易撑破豆腐。

*先煎豆腐底部，以免肉馅掉出豆腐中。

*若避讳豆腐的腥味，可将整块豆腐在未切前用放在沸水中汆烫半分钟再用。