三、五杯鸡的做法

原料：

鸡1只，姜、盐、糖、味精各少许。

做法：

1、将鸡拔毛，把内脏挖清，洗干净。

2、吊起晾干。

3、用油和盐涂抹鸡身。

4、将姜磨成茸状，把汁榨出来，然后将1份盐、1份姜汁、1份糖、1份味精放入鸡内腔，将鸡的切口用牙签缝上，左右晃动鸡身，以便酱汁腌制到鸡的每一个部位，腌制约30分钟。

5、用锅把水煮开，待水沸腾时，把鸡放入，猛火，隔水蒸大概15分钟。

6、起锅，斩件即可。

提示
切鸡挖出内脏时，切口尽量要小些。最好在颈上切一刀，鸡肚切一刀，两刀即可。姜汁是最重要的环节，所以姜汁要稍微多一点。