干锅有机菜花

导读：市面上大多数蔬菜为了防虫都打了化肥，而有机蔬菜指的是在按照农业生产标准生产的蔬菜，在生产过程中不使用农药化肥，健康安全的有机蔬菜。这道菜口感爽脆可口，甘美细腻，因菜花容易被消化吸收，老人，小孩吃了都适合食用，有抗癌防癌、提高人体免疫力、清化血管、补充维生素K、解毒肝脏的作用。

有机菜花自从上市以来，我就再也不吃普通的菜花了，原因只有一个，就是好吃！~口感好，不像普通菜花一样入口发面没有嚼头，这个菜花只要轻烫，吃起来脆生生，甜滋滋的，清清爽爽，真是吃了这顿想下顿，一周总要吃上2、3回，尤其是与五花肉搭配真是清爽与油腻做了互补别提有多好吃了！

原料：有机菜花熟带皮五花肉葱姜蒜干红辣椒鲜味酱油花生油盐

制作：

新鲜有机菜花500克左右

用刀切或手掰的方式将菜花掰开

在开水锅里汆烫一下，变色即可捞出，放冷水里拔凉

捞出控干水分

葱姜蒜适量分别改刀切成丝块

五花肉切成薄片

炒锅放油，放几粒花椒爆香，准备几个干红辣椒与葱姜蒜调料放入煸炒出味

放上五花肉片翻炒

倒上鲜味酱油翻炒着色

这时放上控好水的菜花，快速翻炒

放上少许的盐翻拌均匀出锅

小贴士：

这个菜花炒之前一定要烫一下，开水入锅，见变色就捞出，最好是过2遍凉水后放凉水里拔凉，这样能保持菜花的脆度

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菜花的营养价值

　　 菜花质地细嫩，含纤维少，是学龄前儿童最佳蔬菜之一。很多家庭都会吃到，而且材料也简单，那么菜花的营养价值有哪些？

　　 菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。其中维生素C花菜–菜花含量较高，每100克中含维生素Cp85-100毫克，比大白菜高4倍，胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素B2的含量是大白菜的2倍。白、绿两种菜花营养、作用基本相同，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。菜花肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。古代西方人发现，常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，因此他们把菜花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”。

　　 菜花营养价值

　　 1.抗癌防癌：

　　 菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好；

菜花的营养价值

　　 2.清化血管：

　　 菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险；

　　 3.丰富的维K：

　　 有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花；

　　 4.解毒肝脏：

　　 多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生；

　　 5.维C使者：

　　 菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长；

　　 6.生物活性：

　　 据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；另外菜花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。

　　 7.减肥：

　　 由于菜花的含水量高达90%以上，所含热量较低（每杯23～32千卡），因此对希望减肥的人来说，它可以填饱肚子，而不会使你发胖。

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　　菜花，又名花椰菜、花菜，它是甘蓝家族中的一个成员，洋白菜的变种。原产于地中海沿岸温暖地带，大约在1680年前后传入我国。近十几年来全国各地广泛栽培，成为人们喜爱的大众化蔬菜。由肥嫩花枝聚合成球状的菜花，有白色、绿色两种。“瑞士雪球”、“耶尔富菜花”、“法国菜花”为早熟品种，其花球洁白似雪，肉厚质嫩，每个重500-1000g。菜花营养丰富。含有蛋白质、脂碳水合物、胡萝卜素、维生素b1、b2、c以及钙、磷、铁、硒、钼、锰等矿物质。其中维生素c含量每百克菜花为85-100mg，比大白菜高4倍，胡萝卜素是大白菜的8倍，维生素b2是大白菜的2倍。绿菜花的营养还高于白色菜花。

　　在素菜中，菜花可与竹笋媲美。菜花既可凉拌，也可炒食，荤素皆宜。凉拌菜花，可先将菜花掰成小朵后放入滚水中焯一下(不可煮沸太过)，捞出后加香油、盐、葱、姜末和味精等调味品，即可食用。加入辣椒油或加糖，更加味美宜人。还可做盐水五香菜花，用适量花椒、茴香、生姜、大葱及盐放入水中煮一会儿，然后将焯好的菜花倒入水中浸泡，再加点味精，凉后食用，不仅色泽米黄，而且清香鲜嫩爽口。如做成荤菜，可将焯熟的菜花配肉片、鸡片、虾米等，要急火快炒，以保鲜美。还可用奶油烧菜花，另有一番风味。

　　菜花既是佳蔬，又是良药。菜花中含有丰富的胡萝卜素和维生素c，具有显著的抗氧化作用，可帮助人清除氧自由基，维护体内氧化与抗氧化的动态平衡，使各组织细胞免遭氨自由基的伤害，起到防病保健、延缓衰老之功。

　　科学家们对菜花实验研究后，还发现其含有多种吲哚衍生物，能有效地清除苯并芘等致癌物质，具有防癌作用。平时常吃些菜花，对预防癌症大有裨益。患有癌症的人，可将菜花作为治疗的辅助食品，如做化疗或放疗时，食用菜花可减轻不良反应。

　　菜花味甘性平，清热润肺，患有上感、咳嗽时，可将菜花捣烂榨汁，煮沸后加入适量蜂蜜搅匀，每次服50-looml，每日3次，疗效很好，尤其适合小儿服用。患有习惯性便秘的中老年人，不妨常炒食菜花，以除便秘之苦。菜花捣烂挤汁，煮沸后饮用，每次looml，每日3次，对消化性溃疡有辅助治疗作用。

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