香糟卤蹄花

　　几只卤到熟烂的蹄花，看上去白白的，其实却入滋入味、鲜香软烂，更兼没有特别的刺激味道和颜色，适应性相当强，除了传统的辣酱和蒜泥，蘸点儿酱油辣根也是很不错的选择，大概还能吃出刺身的味道呢!如今商品丰富，饮食作料应有尽有，买一瓶放心品牌的香糟卤，即使没有半点厨艺，也可以轻松做出一锅滋味地道的美味。

　　卤上一锅，配上几样蘸料，总有一种口味适合自己啊——

　　香糟卤蹄花

　　材料：

　　猪蹄2只，油醋蒜泥汁，辣椒酱，酱油辣根

　　葱姜适量，各种香料包1个，黑胡椒粒1小勺，香糟卤半瓶，糖2大勺，盐适量

　　做法：

　　1、猪蹄洗净，剁成大块儿，凉水入锅，大火煮开，中火焯烫5分钟，其间不断打去浮沫，直到浮沫出尽;

　　2、捞出蹄花，用不烫手的热水冲洗干净，备用;

　　3、煮锅中加入葱姜、调料包(有啥放啥，也可以让商家配或用市售现成的)、黑胡椒粒和半瓶香糟卤汁(我用了市售品);

　　4、加入2大勺白糖;

　　5、放入猪蹄花，

　　6、再加入适量热水，没过猪蹄即可。

　　7、大火煮开后，尝尝味道，可适量加盐(卤水是咸的);

　　8、转小火，加盖，卤煮1到1.5小时，至猪蹄熟烂即可(可用高压锅，上汽后压15到20分钟)。

　　上桌，佐辣椒酱、蒜泥汁或酱油辣根。

 

 

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　　 猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，很多不爱吃猪肉的人却爱吃猪蹄，可是猪蹄的味美但做法不易掌握，一旦失败会影响其美味。那么猪蹄要怎么做才好吃呢？下面小编推荐几种不同的做法，吃货们赶紧来收藏吧！

　　 1、红烧猪蹄

　　 原料：猪蹄750克。

　　 调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

　　 制作：

　　 (1)将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

　　 (2)用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

　　 (3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

红烧猪蹄 

　　 2、葱炖猪蹄

　　 原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。

　　 制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入

　　 锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。

　　 功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。

葱炖猪蹄

　　 3、卤猪蹄

　　 原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。

　　 制作：

　　 1.猪蹄切块后，用水烫过取出。

　　 2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

　　 3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

卤猪蹄

　　 备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。 

　　 4、猪蹄瓜菇汤

　　 药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克

　　 原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许

　　 制作：

　　 1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。

　　 2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。

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　　 3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。

猪蹄瓜菇汤

　　 功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、乳汁不足者。