粉蒸羊肉

 

　　天气一冷，羊肉吃的频率就高起来了。之前发现用陈皮，可以大大减少羊肉的膻味儿，以后做羊肉，就都用上了。

　　西瓜妈妈给我一些切好片的羊肉，说用来粉蒸，说是粉蒸的羊肉口感是最嫩的。所以，今天的羊肉直接就是片状的，

　　先用各种料腌一下，入味也去膻。这羊肉有点瘦，我用了一些辣椒油，如果不喜欢太辣的，可以用一般的色拉油。

　　粉蒸羊肉除了吃起来口感很嫩口，也是最简单的羊肉吃法，蒸内米粉，都是以前弄的，一次多磨些，可以吃好几顿。肉一腌好，拌上米粉直接蒸就好。

　　喜欢干一些的就放蒸笼或者蒸格蒸，喜欢润的口感的，就放碗里蒸就好。

　　今天用的辣椒挺多，除了一般粉蒸肉用的辣豆瓣酱，还用了剁椒，甚至油也用的辣椒油，不能吃辣的可以慎放哦。

　　米饭搭的是经常煮的玉米碴蒸饭。今天这菜这碗的组合，有没有回到学生时代的饭盒一族的感觉。

 　　材料：

　　蒸肉米粉材料(量较多，可用几次)：

　　大米：150克

　　八角三奈：几颗

　　粉蒸牛肉材料：

　　羊肉：250克

　　蒸肉米粉：50克

　　高度白酒：2勺

　　老姜：1小块

　　陈皮：1片

　　辣豆瓣酱：50克

　　剁椒：20克

　　辣椒油：10克

　　盐：适量(视情况而言)

　　香菜：适量

　　花椒末：适量

　　辣椒末：适量

　　

　　1、羊肉切小片，老姜切细，羊肉中加入高度白酒、陈皮、老姜末、陈皮、辣豆瓣酱、辣椒油、剁椒，腌半小时;

　　2、大米和八角三奈;

　　3、放入净锅，中小火，炒至米粒微黄;

　　4、再放入打磨机，磨成粉末;

　　5、用50克的米粉放到腌好的羊肉中，拌均匀;

　　6、隔水蒸，上汽后，15分钟即可;

　　7、取出来，撒上些花椒末和辣椒末，基本可以不用再加盐了，再撒上香菜，拌均匀。

　　

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男人阳虚体质可多补补羊肉汤

　　专家指出，男人阳虚体质可补羊肉汤，阳虚体质的特点首要是平常怕冷、四肢举动不温热、嘴唇颜色较淡、毛发易零落、精力不振、轻易出汗，轻易感应疲倦疲惫、喜好热饮食以及小便清长、舌体胖大等。

　　阳虚体质的人，在日常生活中应注意调节自己的情绪，可以通过多与人交往来改善心境，避免忧郁等不良情绪。还要建立健康的生活方式，如应早睡早起，少熬夜。同时还要注意保暖尤其是腰部、下肢的保暖，多做运动可促进阳虚体质的人气血流通，跳绳、跳跃、短距离跑等都是比较适合的运动。

　　阳虚体质的人可适当服用当归生姜羊肉汤来滋补身体。可取当归20g、生姜30g、羊肉500g、黄酒、食盐适量。先将当归、生姜冲洗干净，用清水浸软，切片。羊肉剔去筋膜，放入开水锅中略烫，除去血水后捞出、切片。当归、生姜、羊肉放入砂锅中，加清水、黄酒、食盐，旺火烧沸后撇去浮沫，再改用小火炖至羊肉熟烂即成。食用时拣去当归和生姜。这一食疗方可温中补血、祛寒止痛，比较适合腹中冷痛、虚劳不足、以及产后血虚等人群。

　　男人阳虚体质可多补补羊肉汤

　　此外，还可适当食用核桃仁炒腰花，取核桃仁50g、猪腰300g，葱姜蒜适量，料酒、盐少许。将猪腰子切花刀，上浆过油，核桃仁过油。留下底油，大火爆出葱姜蒜香味，同时下入腰花、核桃仁、加酱油、盐、味精适量，翻炒出锅。该饮食可温肾壮阳、强腰补脑。

　　温馨提示：阳虚体质的人在饮食上可以多吃甘温益气的食物，烹调时可加入葱、生姜及胡椒等调味品，或与羊肉、狗肉等温热性肉类同煮;同时要少吃生冷寒凉食物，如冰激凌、冰饮料、梨、西瓜等。

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秋天吃羊肉的注意事项

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　　李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。吃羊肉不可随心所欲，讲究健康最重要，五种情况下是不能吃羊肉的。

　　1.忌与茶同食

　　茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。

　　2.部分病症忌食羊肉

　　经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

　　

　　秋天吃羊肉的注意事项

　　3.不宜与醋同食

　　酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

　　4.忌与西瓜同食

　　吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。

　　5.不宜与南瓜同食

　　中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。

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