酱烧牛腩

 

导读：牛腩富含高蛋白，筋肉多，油少，炖的又烂又软的牛腩汁水丰厚，味道醇正悠长。冬季来一锅热乎乎的牛腩煲，热乎又有滋味，筋肉筋道，牛肉软嫩，给你的舌头带来非一般的美食体验吧!

 

用料：牛腩800克，郫县豆瓣1大匙，豆瓣酱2大匙，八角两颗，桂皮一小块，香叶2片，花椒10余颗，生姜一小块，大蒜3瓣，生抽1大匙，老抽1大匙，冰糖约15克，料酒一大匙，干辣椒几个，葱花适量；

做法：

1.将牛腩切成大块，用清水反复洗净血水，放入锅中，加入适量的水；

2.大火烧开，约一两分钟后用漏勺将其捞出，再放入温水中洗净牛腩表面的血沫；

3.处理好的牛腩沥干待用；将郫县豆瓣剁碎，生姜切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香叶、花椒洗净待用；

4.热锅放油，下入牛腩、八角、桂皮、香叶、花椒、生姜、大蒜、干辣椒，炒出香味；

5.放入料酒、盐、郫县豆瓣、豆瓣酱，炒匀；

6.再放入生抽、老抽、冰糖；

7.炒匀上色；

8.将炒好的牛腩舀出高压锅中，倒入高过牛腩2至3厘米的热水；

9.盖上锅盖，大火烧至冒汽后转中火煮约25分钟，关火，待泄压后打开锅盖撒入葱花即可。

小贴士：

1.因郫县豆瓣和豆瓣酱中均含有盐分，所以在放盐的时候要稍微少放一些；

2.步骤8放入水的时候要放热水；

3.将炒好的牛腩放入高压锅中炖制，可大大缩短时间，如果放在普通的锅内炖，大约需要一个小时以上哦！

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十全滋补牛腩的做法

　　原料：牛腩、白萝卜

　　药材：当归、党参、枸杞子、天麻、黄芪、淮山、杜仲、肉苁蓉、巴戟、锁阳

　　调料：盐、味精

　　做法：

　　1、牛腩洗净切块，用沸水焯一下。白萝卜洗净切片，待用。

　　2、锅内放适量水，下入牛腩和十种药材，小火煲3-4小时。

　　3、待牛腩将熟时，放入白萝卜片，炖煮后即可食用。

　　贴心叮咛：黄芪是男女都很适用的补药，可以补血益气、恢复性活力并增强身体耐力，促进全身健康;杜仲可以补肾安胎，强筋健骨，还有扩张血管的功能;天麻则具有祛风止痛、增加血流量、提高耐缺氧能力等良效;肉苁蓉的突出特点是既能补阳又益精血、温润不燥、作用缓和，适于久服滋补，对人体极有好处。如果你最近总是感到血亏体弱、四肢冰冷，不妨试着煲一道十全滋补靓汤，经常饮用，一定可以“补”回你的精气神，让你在冬天也倍感暖意融融!

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　　原料：

　　牛腩600克、莲藕150克、昆布1小块、葱2根、姜2片

　　药材：八角3粒、陈皮2片、花椒少许

　　辅料：

　　米酒1大匙，盐2小匙

　　做法：

　　1、牛腩切块，以滚水汆烫洗净。

　　2、昆布泡软切条状，莲藕切成轮状。

　　3、将所有材料、调味料及水1800毫升放入炖锅，以大火煮开，撇去浮沫，转慢火炖90分钟至牛肉熟烂即成。

　　tips：

　　这道菜宜用沙锅炖煮，因为莲藕一遇铁锅，颜色会变黑。

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　　啤酒烧牛腩先准备好材料：

　　

 

　　1、牛腩切块状，500克。

　　

 

　　2、胡萝卜 50克

　　洋葱 30克

　　生姜 1小块

　　大蒜 4小瓣

　　食用油 30克

　　酱油 3小匙

　　啤酒 1瓶

　　胡椒粉 1小匙

　　番茄酱 2小匙

　　精盐 1小匙

　　白糖 1小匙

　　味精或鸡粉 少许

　　

 

　　3、牛腩用沸水焯后捞出，放入凉水中洗去浮沫待用;

　　

 

　　4、往锅内倒油，烧热后放入姜片、蒜、洋葱块翻炒，再加入番茄酱、牛腩、酱油、白糖、啤酒，烧开后放入胡萝卜、胡椒粉、精盐、味精。

　　

 

　　5、材料放入锅里，啤酒煮开了，就可以转入砂锅里。，用小火炖1小时左右，你也可以试一下牛腩是否炖的够软了，然后再出锅。

　　

 

　　成品

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