干煸花菜)的做法 干煸花菜怎么做

干煸花菜：（1大盘）

材料：花菜1个、带皮五花肉片200克

干红辣椒3个、大蒜4瓣、姜2片、花椒20粒

调味料：老抽1小匙、料酒1大匙、白糖1小匙、黑胡椒粉1/8小匙、孜然粉1/2小匙

盐1/2小匙、香油1小匙

做法：

1。花菜用刀一切两半，再顺着纹理撕成小片。用水洗净后，冷水加少许盐把花菜浸泡10分钟。然后再冲洗1遍沥干水份，拣出花菜叶备用。

2。平底锅中火放入少量油，下入蒜末、干红辣椒、姜片炒香。

3。下入五花肉片，煸炒至肉片出油。

4。下入花菜，翻炒3-5分钟左右至花菜的水份大部分淅出。

5。加入老抽、料酒、白糖、花菜叶，再翻炒2-3分钟至水份基本收干。

6。加入黑胡椒粉、孜然粉、盐炒匀，最后淋入香油出锅装盘。

小贴士：

1。花菜最好撕成越薄越好，尽量用平底锅，这样有利于尽可能大面积的与锅底接触好熟。如果不好撕也可以用刀来切。在入锅前浸泡10分钟也有利于内部水份的保持，五花肉片先炒会淅出油份，同样也会让花菜不会太干。

2。因为俺不喜太辣的食物，所以干红辣椒是整个放入，成菜吃起来稍稍有一点点辣味，喜辣的可以切碎放入。

3。肉最好是用带些肥的五花肉片，这样吃起来也更香。