风情烤鱿鱼做法

　　导读：鱿鱼也称柔鱼、枪乌贼，有十分高的营养价值，是名贵的海产品，是富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品物。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能，其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用，中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

　　鱿鱼虽然美味，但是一些不法商贩为了鱿鱼卖相好保存期长，会用化工产品对鱿鱼进行“驻颜”，如果如果我们吃到不洁的鱿鱼产品，就会发生一些食物中毒的现象。所以，为了自己和家人的身体健康，尽量不要在街边无证小摊处购买鱿鱼，想吃还是自己在家做，尽量去正规市场或超市挑选新鲜或冰鲜鱿鱼!

　　【原材料vs调味料】：

　　【原材料】：鲜鱿鱼2条。

　　【酱汁调味料】：洋葱1/8个、生姜1片、大蒜1瓣、豆瓣酱1汤匙、番茄酱2汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、白酒1汤匙。

　　【秘制调味料】：蜂蜜1汤匙、食用油2汤匙、白芝麻适量、烧烤料(没有可以用辣椒粉或孜然粉)适量。

　　【鱿鱼的处理与清洗过程】：

　　1.制作烤鱿鱼，最好选择巴掌大小的鱿鱼，口味鲜嫩，易于成熟。

　　2.挑选好的鱿鱼两条，根据家庭人数制定数量即可。

　　3.左手握着鱿鱼的身体，右手握着鱿鱼头，轻轻往外拉。

　　4.鱿鱼头和鱿鱼身分离的同时，鱿鱼肠等杂物一起被抽出。

　　5.取出鱿鱼肠后，可以看到鱿鱼的身体里有一根类似塑料的管子叫“明骨”，是鱿鱼的脊骨，类似人的脊梁一样，抽掉不要。

　　6.把手伸进鱿鱼的身体里，抠出残留的杂质。

　　7.把处理好的鱿鱼身体用清水冲洗干净。

　　8.冲洗过后鱿鱼皮很容易被撕掉。

　　9.接下来处理鱿鱼头，左手握着鱿鱼头，右手握着鱿鱼肠与鱿鱼头相连的地方，轻轻往外拉使鱿鱼头和鱿鱼肠分离，丢弃鱿鱼肠。

　　10.用手指按在鱿鱼的眼睛部分，轻轻挤压，把鱿鱼眼睛里的黑色墨汁挤掉。

　　11.处理好的鱿鱼头和鱿鱼身再用清水冲洗，冲掉鱼身和鱼头表面的粘液。

　　12.洗好的鱿鱼头和鱿鱼身控掉水分，放在盘子里备用。

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【风情烤酱的调配过程】：

　　1.洋葱1/8个切末，生姜1片切末，大蒜1瓣去皮切末。

　　2.取1汤匙豆瓣酱放在案板上，用刀细细的剁碎。

　　3.生姜末、蒜末、洋葱末和剁碎的豆瓣酱放在小碗中。

　　4.往小碗里加入2汤匙番茄酱。

　　5.加入1汤匙白酒。

　　6.加入1汤匙蒸鱼豉油或生抽。

　　7.用筷子把所有调料搅拌均匀，形成酱汁。

　　

 

　　【鱿鱼的腌制与烤制过程】：

　　1.调好的酱汁和洗干净的鱿鱼拌在一起，使鱿鱼表面均匀的被酱汁包裹，放在一边腌制10分钟。

　　2.腌好的鱿鱼身和鱿鱼头用不锈钢签串好，如果是用竹签，先把竹签用冷水沾湿，再串鱿鱼，以免烤制过程竹签因干燥而着火。

　　3.烤盘底部铺一层锡纸，把串好的鱿鱼放在锡纸上。

　　4.烤盘220度提前预热5分钟，把烤盘放在烤箱中层，

　　5.把烤箱的温度盘调整至220度，加热方式调整至上下火，烤制时间调整为10分钟。

　　6.烤箱停止工作后，取出烤盘，用剪子在鱿鱼身上均匀的剪几个小口。

　　

 

　　7.在鱿鱼的正反两面均匀的刷一层酱汁。

　　8.把烤盘放回烤箱中层，继续220度上小火烤10分钟。

　　9.准备一个小碗，放入2汤匙食用油和1汤匙蜂蜜，调成蜜汁。

　　10.烤箱停止工作后，取出烤盘，在鱿鱼的正反两面均匀的刷一层蜜汁。

　　11.准备适量白芝麻和烧烤料。

　　12.用手抓取适量烧烤料均匀的撒在鱿鱼的正反两面。

　　13.用手抓取适量白芝麻均匀的撒在鱿鱼的正反两面。

　　14.把烤盘重新放回烤箱中层，继续220度上小火烤10分钟。

　　15.烤箱停止工作后，把鱿鱼取出放在盘中，即可。