香菇肉酱

材料：五花肉、猪皮、香菇、生姜、老抽、精盐

做法：

1、猪皮下锅，水开后煮5分钟捞出。

2、用镊子拔掉残留的猪毛。

3、用刀刮掉猪皮里层的油脂。

4、把猪皮切细条。

5、把猪皮条改刀切成细粒。

6、香菇泡发后，切丁备用。

7、五花肉切细条。

8、把五花肉用刀剁成肉馅备用。

9、把剁好的五花肉放入锅里，小火煸炒。

10、肉馅炒至出油，发散。

11、倒入切好的肉皮丁，翻炒均匀。

12、倒入三汤匙老抽。

13、倒入切好的香菇丁。

14、倒入足够的清水。

15、调入适量精盐，大火煮开后，改小火煮1.5小时。

16、把煮好的香菇肉酱盛到干净容器里即可。

小贴士：

1、五花肉用刀剁制成细粒（不要剁的过于细腻，否则吃的时候不好找），细火煸炒出油。

2、猪皮丁开水煮后用镊子拔掉残留的猪毛。

3、肉酱要细火炖制。

4、为了突出香菇、五花肉的纯香不要放过多的香料或调料，有生姜即可。