拌好素馅的4个小窍门

拌好素馅的小窍门：
 
第一、拌馅加油防出水

　　把菜切碎放入盆中，倒入少许食用油，轻轻拌一下，再把调好的其它材料拌进去即可，包之前再调入盐。因为菜被一层油包裹，遇盐就不容易出水了。
 
第二、蛋清使素馅更“团结”

　　做素馅包子、饺子时，馅特别容易散。在拌馅的时候，放一些蛋清，让馅有一定的黏度，就不容易散了。
 
第三、葱姜碎过油更香醇
 
    一般人做素馅葱姜碎直接加到馅里了，其实放入花椒油里爆香更香醇提味,不信你试试，呵呵！
 
第四、虾皮、花椒不可少
 
    虾皮和花椒看似很小的一部分，可在素馅里却起着举足轻重的左右哦，建议添加哦！