烹调小窍门

 其实这个不算是什么窍门吧。

煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。

  用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。

用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。

炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。

烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。盐也是在出锅前放，因为盐里面含碘，煮得久了碘会流失的，这样就失去了加碘盐的原义了。