带皮冬瓜排骨汤的做法,带皮冬瓜排骨汤怎么做

【主料】冬瓜（带皮）、排骨、清水

【调料】盐、葱白段、生姜片

【做法】

1、排骨用水冲洗干净表面。

2、放入锅子里，加入凉水，大火烧开。

3、水开后保持3、5分钟，血水和杂质就都煮出来了，这个过程叫做“飞水”（经过飞水的生肉也好，生排骨也好，煲出来的汤色清澈、不浑浊），捞出排骨。

4、将飞过水的排骨用温水清洗干净，盛入碗中。

5、重新换一锅凉水，把排骨放进去，记得水量要一次加足，因为炖汤的中途不能再临时加水，丢几个葱白段和生姜片进去，起到去腥增香的作用。

6、大火煮开，转中小火20分钟。

7、冬瓜连皮切成骨牌大小，倒入锅中。

8、继续中小火煮10分钟，排骨和冬瓜皮都软烂后，加入一勺盐，根据口味还可以放点鸡精，关火，接下来就是享受美味啦！

冬瓜解热利尿，连皮一起煮汤，效果更明显。