花雕蒸蟹的做法 花雕蒸蟹怎么做

主辅料：梭子蟹一只、鸡蛋两个、花雕酒50ml、香油少许、盐少许、葱花少许

做法：

1、鲜活梭子蟹一只，洗净，这次买回来居然发现少了大钳子

2、把蟹盖打开，去除所有不能吃的部分，把蟹肉切成四块

3、把蟹肉放在一个大碗里

4、蒸锅烧开，放入大碗大火蒸5分钟

5、鸡蛋两个打散

6、鸡蛋液里加少许盐

7、蛋液里加香油，花雕酒继续打匀

8、把大碗取出，蒸螃蟹过程中流出来的汁水倒入蛋液里，再在蛋液里加适量温开水打匀

9、把蛋液倒一半在蟹碗里

10、放入蒸锅，盖上盘子或者保鲜膜，大火蒸5分钟

11、剩下的蛋液加葱花拌匀

12、把大碗取出，倒入剩下的蛋液

13、放上蟹盖，盖上大碗

14、放蒸锅里再蒸5到8分钟至蛋液凝固即可