【排骨炖玉米】做法步骤图 排骨软烂入味 一点也不腥不柴

在寒冷的冬天，排骨受到很多朋友的喜欢，不管用来煲汤，还是蒸，还是烧，鲜香软嫩，特别的好吃。排骨的营养非常的丰富，冬天常做来吃，不仅能够驱寒暖身，还能提高人体抵抗力，减少感冒的发生。不过很多朋友也在反应说，自己在家做的排骨，为什么没有饭店的好吃。要么有腥味，要么很柴，牙齿都卡痛了。原来很多朋友做排骨的时候，很多人焯水的时候都做错了，难怪做出来不好吃。做排骨，切忌直接焯水，今天教大家这样做，排骨软烂入味，一点也不腥不柴。喜欢的朋友可以花2分钟学会了，试一试在家做给家人尝一尝，一定会让你有意想不到的收获哦。

【排骨炖玉米】

一，食材：排骨2根，玉米1根，胡萝卜1根，姜2块，大葱1根，盐适量，料酒适量。

二，排骨炖玉米的做法：

1.将所有的食材都准备好，如果家里没有砍刀，或者自己不好砍排骨，建议直接让师傅剁成小块，这样回家可以直接做了。先把排骨清洗干净，然后准备一个盆，里面放入足量的清水，再放入1勺盐，搅拌均匀。接着把清洗干净的排骨块放入盆里，让它浸泡10分钟。盐有很好的杀菌消炎的作用，同时浸泡能够很好地泡出排骨里面的血水和脏东西，这样也能很好去除排骨的腥味。时间到了，我们把排骨抓洗干净，接着再用清水冲洗干净，沥干水备用。

2.起一锅，里面放入足量的冷水，然后把排骨冷水下锅。加上一些姜片，葱段，再来适量的料酒，小火慢慢加热，释放出排骨里面的血水。这一步非常的重要哦，许多朋友把水烧热了再放进去，那样排骨表面很快收紧，里面的血水就很难释放出来，所以不仅肉质比较柴，而且还腥。所以焯排骨，一定要用冷水来焯，同时开小火慢慢焯水。这样排骨里外受热均匀，才可以慢慢把排骨里面的血水释放出来。慢慢地水面出来很多血沫，用勺子把血沫撇干净，继续煮1分钟。然后把排骨盛出来，再把排骨用温水清洗干净。因为排骨焯水了，比较热，如果用冷水清洗，排骨遇冷，肉质就会收缩，那样做出来的排骨就会发柴了，不好吃。排骨这样处理好了后，不管用来煲汤，还是红烧，蒸，吃起来肉质都很鲜嫩，一点也没有腥味和发柴的口感哦。

3.这时候我们准备一口砂锅，把排骨先倒入砂锅里面，接着再切上一些姜片，葱段放入砂锅里面。然后加入足量的温水，盖上盖子，开大火，把排骨煮开。水开后，调成小火，继续煲50分钟。

4.玉米是刚上市的时候老妈买来存在冰箱的，所以提前解冻了一根，把它剁成小段。胡萝卜去皮，清洗干净后，切成块，装入盘里。等到排骨炖的时间差不多了，我们再把玉米段和胡萝卜块一起倒入砂锅里面，用勺子搅拌均匀，再盖上盖子，继续煲15分钟。

5.时间到了，揭开盖子，能够闻到一阵清香味道，我们的排骨炖玉米基本就好了。出锅前只需要加入适量的盐调味就可以了，因为加太多其它调料，很容易遮盖了食材的鲜美味道哦。这样炖出来的排骨，肉质特别的鲜嫩，没有一点腥味。加入了胡萝卜和玉米，汤喝起来特别的鲜，还没开始吃排骨肉，我一个人连着喝了两大碗，真的太好喝了。

小贴士：

今天给大家分享的这道排骨炖玉米的做法就结束啦，排骨不管是炖汤，烧菜，还是蒸之前，这样处理后，肉质鲜嫩美味，一点腥味都没有，大人孩子都爱吃。在寒冷的冬天，我们要多喝一些热汤，吃一些营养比较高的食物，排骨就是非常不错的选择。我这里用的是前面储存的玉米，有新鲜玉米的朋友，选择新鲜的会更好哦。另外排骨炖藕，白萝卜，吃起来都非常的不错，大家也可以选择自己喜欢的食物一起炖哦，冬天多吃一些汤类食物，不仅营养滋补，而且全身暖和，人更舒服哦。排骨有很多好吃的做法，后期会为大家进行详细分享，喜欢的朋友可别错过了。