隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
时间过的真的太快了，转眼一年又快过完了，春节即将来临，在过年之前，教大家做一道好吃又好看的菜谱，营养美味，清淡可口不油腻，在过年的餐桌上来上一盘，比大鱼大肉还要受欢迎，做法超简单，一看就会，话不多说，下面看看是怎么做的吧。
1、这道菜用到的主要食材是鹌鹑蛋和菠菜，首先把鹌鹑蛋洗净之后冷水上锅，盖上盖子大火煮熟，水开之后，大概煮8分钟左右。煮熟之后，捞出放在冷水中冰一下，热胀冷缩的原理，用冷水冰过之后，可以很容易把外皮剥掉。
2、把鹌鹑蛋全部剥好之后，放在水中再清洗一遍，因为剥好的鹌鹑蛋上面，有剥壳时留下来的黑渣，洗一洗更干净，洗好之后，沥干水分。
3、一把菠菜洗净之后，放在开水锅中焯一下水，焯水的时候，开水锅里要加一勺盐和一勺油，加盐和油，可以使焯水后的菠菜，颜色依然碧绿不会变黄，烫软之后，捞出沥干水分，放在案板上切成段。
4、把菠菜放在大一点的盆里，再加一些烫熟的胡萝卜丝，一勺蒜末，一勺辣椒油，半勺盐，半勺白糖，两勺生抽，两勺香醋，一勺香油，用筷子把所有的食材搅拌均匀。
5、把拌好的菠菜放在一个小碗里，用勺子把它压一下，压紧实，接着上面扣一个大盘子，把它倒扣在盘子里。
6、把煮好的鹌鹑蛋均匀的摆在盘子的边缘，一盘好吃又好看的菜谱就做好了，这样做出来的菜谱，营养丰富，口感清淡不油腻，在过年大鱼大肉的饭桌上，它才算是硬菜，百吃不腻，如果您喜欢，也试试做吧。
食材清单：
（1碗鹌鹑蛋，1把菠菜，1根胡萝卜，1勺蒜末，1勺辣椒油，2勺生抽，2勺香醋，1勺香油，适量的盐，半勺白糖）
烹饪小贴士：
1、煮鹌鹑蛋的时候，要冷水下锅，冷水煮的蛋壳完好无损，开水下锅很容易把蛋壳煮炸开，那样的鹌鹑蛋剥好之后形状不好看，会有裂纹。
2、菠菜焯水的时候，要加一勺盐和一勺油，这样可以避免焯水的菠菜颜色发黄。
