【酸白菜】做法步骤图 做一次能吃3个月不坏 比辣白菜还好

现在的大白菜真的好便宜啊，今天花了1.63买了一颗大白菜，趁着现在的价格便宜，我来腌制一些酸白菜，放在那里慢慢吃，酸白菜也是我们北方在冬季必备的一道菜，在下雨天或者下雪天，不方便出去买菜的时候，就可以随吃随取很方便，做法也是非常的简单，一看就会，话不多说，下面看看是怎么做的吧。

1、首先把白菜外面的几层剥下来，留下里面干净的部分，把白菜切成均匀的细丝，白菜帮的部分切细一点，白菜叶的部分稍微切宽一点。

2、切好之后放在一个大一点的盆中，我这里是6斤的白菜，加50克的食盐，用手抓拌一会，使盐都均匀的渗入到白菜里面，放在一旁静置10分钟，10分钟之后，再次用手抓拌抓拌，然后放一旁在腌制30分钟。

3、全程大概腌制40分钟左右，白菜已经出了很多的水，把白菜里面的水分稍微攥一下，挤压出来，也不需要攥的太干，留一点点的水分就可以。

4、接着装进一个无水无油的坛子中，坛子的最上面要留有一点空隙，不要装的太满（如下图），这样可以更好的发酵，盖上盖子，冬天放在常温下发酵就可以，等到酸了之后就可以陆续食用 了，可以炒着吃，也可以炖汤，还可以用酸白菜包饺子，口感真的很好，如果您喜欢也试试做吧。

食材清单：

（6斤白菜，50克盐）

烹饪小贴士：

腌制的菜，在制作的过程中很怕遇到生水和生油，所以这个大家一定要注意哦，案板和盆子还有刀具，都要在没有生水和生油的情况下才可以使用哦，保证存放期不会变质。