南瓜早餐饼新做法 色香味俱全 营养丰富 大人小孩都爱

早餐是一天中最重要的一餐，一定要好吃又营养，有些人担心怕胖而不吃早餐，其实是错误的，吃早餐不仅不会发胖，还有减肥的效果，长时间的不吃早餐，对胃的伤害是很大的，而且不吃早餐会感觉一天都没有精神，所以不仅要吃早餐，而且还要吃营养丰富的早餐。

现在的南瓜已经大量上市了，价格便宜还很营养，是买菜时的首选，今天用南瓜做一个早餐饼（和我的面点师朋友学做的新方法），它的特点就是色泽金黄诱人，馅料清香又营养，不管是大人还是孩子，都非常的适合，怎么吃都不会腻，下面看看是怎么做的吧。

1、首先准备一块老南瓜，把南瓜洗净之后去籽去皮，切成薄片放入料理机中，加半碗水榨成南瓜汁，榨的越细腻越好，榨好之后倒进一个大盆中，加一勺酵母粉，用筷子先把酵母搅拌融化，加入适量的面粉，和成一个中度软硬的面团，盖上盖子，密封醒发至两倍大。

2、醒发好的面团就是这个样子的（如下图），里面有很多的蜂窝状，把面团放在案板上，撒一些干面粉防粘，反复的揉搓5分钟左右，排一下里面的空气，揉面的这一步不能偷懒哦，面揉的越好，做出来的饼越好吃，揉好之后，下均匀的小剂子，剂子的大小是做饺子剂子的两倍大，再把剂子擀大擀圆。

3、馅料我用的是黄瓜、木耳，鸡蛋和粉丝，（黄瓜擦成细丝之后，先加一勺盐腌制10分钟，再挤压出腌出来的水分），（木耳和粉丝泡发之后，洗净沥干水分，都切碎），（鸡蛋打散，放在油锅里炒成鸡蛋碎），全部都放在盆中，再放一些葱花，加上自己平时喜欢吃的调味料，搅拌均匀，做成馅料。

4、把饼皮里面包上调好的馅料，然后打着褶子转一圈，把口收紧捏合，一定要捏紧实，防止露馅

5、锅中刷上适量的油，把饼放进去，按压成一个圆饼的形状，上面再刷上一层油，锁住饼的水分，把锅预热后再关火，盖上盖子，利用锅里面的余温，让饼再次快速的发酵变大。

6、大概20分钟之后，饼的体积会明显的变大变胖，然后开中火，把饼烙至两面金黄，用铲子按压，可以快速的回弹，就可以出锅了。这样做的早餐饼，色香味俱全，而且营养也很丰富，饼皮有一点焦香酥脆，馅料有黄瓜的清香，还有鸡蛋和木耳的营养，是一个很受欢迎的早餐新做法，喜欢的朋友赶紧试试做吧。

食材清单：

（南瓜一块，水半碗，酵母5克，面粉适量，黄瓜2根，鸡蛋3个，油适量，粉丝一把，木耳一把，小葱一把，盐一勺，蚝油一勺，胡椒粉适量，香油一勺）

烹饪小贴士：

1、和面的时候，可以加一勺白糖，加了白糖可以让面团快速的发酵，缩短发面的时间，如果不急着做，不加白糖也可以的

2、黄瓜腌好，里面的水分挤压出来放在盆里时，先加一勺香油搅拌一下，给黄瓜的表皮形成一层油膜，这样做成馅料后，黄瓜不会再出水

3、腌制黄瓜的时候已经加了盐，在调馅料的时候就不用加盐了，调好之后先尝一下，如果觉的淡，可以适量的再加点盐。