【黄豆酱】秘制做法步骤图 不需要晒豆子 也不需要发酵

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

今天分享一个黄豆酱最简单的做法,不需要晒豆子,也不需要发酵,全程只需要一个多小时,出锅就能吃,比起传统的黄豆酱做法,缩短了制作的过程和时间,口感上和传统的做法一样,非常的美味下饭,不管是用来夹馒头,拌米饭还是面条,都特别的好吃,话不多说,下面看看是怎么做的吧。

图片[1]-【黄豆酱】秘制做法步骤图  不需要晒豆子 也不需要发酵-起舞食谱网

1、这个是1斤的黄豆,用水浸泡一夜,然后清洗干净放入锅中,加入没过豆子的水,再放入两根,葱五片,生姜,八角,桂皮,香叶,用大火把豆子煮熟。

图片[2]-【黄豆酱】秘制做法步骤图  不需要晒豆子 也不需要发酵-起舞食谱网

2、这个是3斤的辣椒,洗净之后晾干水分,然后用剪刀把它剪成小段,用剪刀剪,可以避免手接触到辣椒被辣到。

图片[3]-【黄豆酱】秘制做法步骤图  不需要晒豆子 也不需要发酵-起舞食谱网

3、豆子煮好之后捡出配料,然后倒进漏篮中,控干水分备用。

图片[4]-【黄豆酱】秘制做法步骤图  不需要晒豆子 也不需要发酵-起舞食谱网

4、接着我们在锅中放入800ml的油,油温烧到五成热的时候放入半碗蒜末,半碗姜末,把蒜末和姜末爆出香味,大概是五秒钟左右,千万不要停留时间太长,否则姜末和蒜末炸糊了会影响口感。

图片[5]-【黄豆酱】秘制做法步骤图  不需要晒豆子 也不需要发酵-起舞食谱网

5、然后我们快速的把辣椒倒入锅中,用铲子翻炒,这一步大概是五到十分钟时间,把辣椒炒至变软的状态,爆出香味。

图片[6]-【黄豆酱】秘制做法步骤图  不需要晒豆子 也不需要发酵-起舞食谱网

6、接着再把豆子放入锅中,继续的翻炒,这一步大概需要20到30分钟左右,把豆子和辣椒的水分全部逼出,像下面的这种状态就可以。

图片[7]-【黄豆酱】秘制做法步骤图  不需要晒豆子 也不需要发酵-起舞食谱网

7、接着我们再往锅中加入两袋甜面酱,两袋的量大概是360克,然后再依据个人的口味加入适量的盐

图片[8]-【黄豆酱】秘制做法步骤图  不需要晒豆子 也不需要发酵-起舞食谱网

8、接着再继续翻炒,大约是30分钟左右,炒到像这种状态,剥开豆子,水是水,油是油,这样证明里面的水分已经全部逼出。

图片[9]-【黄豆酱】秘制做法步骤图  不需要晒豆子 也不需要发酵-起舞食谱网

9、在即将出锅的时候,我们再倒入适量的熟芝麻,这样口感会更香更好吃。

图片[10]-【黄豆酱】秘制做法步骤图  不需要晒豆子 也不需要发酵-起舞食谱网

10、全程大概需要一个多小时,这样美味的黄豆酱就做好啦,不需要看天晒豆子,也不需要漫长的发酵,真的是简单快速口感又好,这个做法非常的受欢迎,如果你喜欢也试试做吧。

图片[11]-【黄豆酱】秘制做法步骤图  不需要晒豆子 也不需要发酵-起舞食谱网

食材清单:

( 黄豆1斤,辣椒3斤,甜面酱360克,盐适量,熟芝麻适量,油800克,姜末半碗,蒜末半碗,葱两根,姜5片,八角5瓣,桂皮2片,香叶5片)

烹饪小贴士:

等到将黄豆酱全部晾凉之后,可以放在一个无水无油的密封罐里密封保存,想吃的时候用干净的勺子吃多少取多少,千万不要用有水有油的勺子取,那样很容易使黄豆酱变质。

© 版权声明
THE END
喜欢就支持一下吧
点赞0
分享