隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
今天用豆腐和鸡蛋做一个营养美味的早餐饼，豆腐为补益清热养生食品，常吃可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品，用它来做早餐再合适不过了，今天的这个早餐做法，连刚学做饭的朋友也学的会，口感很香，外皮是焦香的，里面有浓浓的豆腐香，大人孩子都喜欢吃，下面看看是怎么做的吧
1、今天用到的主要食材是一块老豆腐和两个鸡蛋，豆腐分为南北豆腐，南豆腐俗称水豆腐，内无水纹、无杂质、晶白细嫩的为优质，北豆腐俗称老豆腐，蛋白质含量比水豆腐高（一斤黄豆做2斤多老豆腐，能做4斤左右水豆腐），老豆腐中有气泡，气泡是由于老豆腐里面的水和蛋白质分离开而流了出来，我比较喜欢买老豆腐，口感很香。
2、把豆腐放在大一点的盆中，用擀面杖把它压碎，压成豆腐泥，然后把两个鸡蛋也打入在里面，用筷子搅拌搅拌，使两种食材混合在一起。
3、如果想要口感更香、营养更丰富，我们还可以往里面加入一根胡萝卜丝，一根黄瓜丝，最后呢再加入半碗葱花，两大勺的淀粉，再加一勺盐，一勺麻辣鲜，一勺胡椒粉调味，把所有的食材搅拌均匀。
4、锅里刷适量的油，把做好的豆腐泥团成一个小球，然后放在锅里，用手压成圆饼的形状，厚度大约是1cm左右，开中小火烙至。
5、烙至一面定型金黄的时候给它翻另一面，使两面都受热均匀，烙至两面金黄（如下图），就可以铲出食用了，这样做出来的早餐饼，简单快速、营养美味，有着浓浓的豆腐香，还有着黄瓜的清香，口感非常的好吃，如果你喜欢也试试做吧。
食材清单：
（豆腐1块，鸡蛋2个，胡萝卜1根，黄瓜1根，小葱1把，面粉2勺，盐1勺，麻辣鲜1勺，油适量）
烹饪小贴士：
在把豆腐泥做成小球下锅的时候，可以在手上抹上一点油防沾，这样比较容易操作，不会粘手。
