蛋奶发饼

原料：中筋面粉300克、牛奶130克、鸡蛋1个（约50克）、细砂糖40克、盐2克、干酵母粉3克、植物油30克

小贴士：

1.将所有材料倒入面包机中；

2.选择和面程序开始和面；

3.一个和面程序结束（30分钟）后，面团已经搅打得非常光滑；

4.取一小块面团慢慢撑开，可以拉出比较薄的膜，但破口边缘不光滑；

5.将面团取出置于大盆中，包上保鲜膜，在温暖处（30度左右）发酵至两倍大；

6.将发酵好的面团取出排汽，分割成9等份，约50克一份的小剂子，逐一滚圆，盖上保鲜膜醒发10分钟；

7.平底锅（不粘）小火加热，将小剂子按扁下入锅内；

8.盖上锅盖烙5分钟左右至饼熟透即可。

（注意掌握火候，先烙一个试试，现在的平底锅都是厚底保温效果好，如果开最小火温度还高，底部烙糊了中间不熟，就盖上锅盖，加热一分钟关火一分钟再加热一分钟再关火，这样可以保证饼底不糊）