【花卷】做法步骤图 怎么按压都不会变形

今天分享“花卷的家常做法”蓬松喧软，怎么按压都不会变形

花卷是馒头的升级做法，做工虽然比馒头多加一步做法麻烦一点，但是口感咸香味美，比馒头要好吃的多，不用炒菜，一次也能吃几个卷子，花卷的拧法很多，今天分享的花式拧法简单又好看，下面看看是怎么做的吧

1、500克的中筋面粉，加5克酵母，5克白糖，白糖可以促进面粉发酵，如果不急着蒸，也可以不加白糖，用230毫升的温水和成面团，发酵至两倍大（夏天大概是30-40分钟左右）

2、发好的面团要反复揉搓排气，这一步要尽量多揉一会，气体排干净了，蒸出来的馒头才不会塌陷，然后下10个剂子，把剂子盖子一块布防止风干

3、把剂子整理一下，然后擀成一个长条，上条的宽度大约在8厘米左右，长度大约在25厘米左右，用筷子把长条压出一条一条的纹理

4、把薄片上下翻过来，翻一个面，刷上一层油，再撒上适量的盐

5、接着把面片对折，从一头卷起来

6、用筷子在四个边往中间压一下，让花卷的形状更加的突出好看

7、做好的馒头胚放在蒸锅中，再次醒发15分钟后，用大火蒸20分钟，关火后焖5分钟再打开盖子，蓬松喧软的花卷就做好了

8、这样做出来的花卷怎么按压都不会变形，好吃又好看，如果您喜欢也试试做吧

食材清单：

（面粉500克，酵母5克，白糖5克，温水230毫升，油适量，盐适量）

烹饪小贴士：

1、想要花卷蓬松，二次醒发也很重要，一定醒发到变大变胖，才开火蒸

2、蒸好之后，要焖5分钟后再打开盖子，锅里温度高，关火后马上掀开，馒头会收缩，这就是热涨冷缩的原理

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