【水晶蒸饺】做法步骤图 Q弹滑嫩 好吃又好看

家好，我是美食作者橘子姐，今天分享“水晶蒸饺”的家常做法，鲜香味美，好吃又好看

饺子源于古代的角子，饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，已有一千八百多年的历史，是中国北方人的主食和地方小吃。水晶蒸饺属于饺子的一种，漂亮的外形、晶莹剔透的皮，令人爱不释手，Q弹滑嫩、香气四溢，既好吃又好看，下面看看是怎么做的吧

1、准备2个萝卜和1根胡萝卜，颜色有红有绿才好看，而且营养也丰富

2、因为绿萝卜中水分比较大，先把2个绿萝卜擦成细丝，撒上盐腌制10分钟，然后攥干水分，和胡萝卜丝放在案板上，用刀稍微剁一下

3、接着把萝卜丝装进碗中，放一勺香油，搅拌一下，这样可以给萝卜的上面形成一层油膜，在遇到盐的时候，不会再出水，然后依次加葱花，3个鸡蛋碎，蚝油，胡椒粉，少许的盐，搅拌均匀备用

4、200克澄粉和80克木薯粉，用300毫升刚烧的开水烫面，搅拌成絮状之后，再揉成面团，不需要饧面，直接搓成长条，再下均匀的剂子

5、把剂子擀薄，包上馅料

6、篦子上抹油防粘，或者用湿布防粘，把饺子均匀的摆在上面，上锅大火蒸15分钟

7、蒸好之后，摆入盘中，再配上一份调料汁蘸着吃，味道真的好极了

食材清单：

（馅料有青萝卜2个，胡萝卜1个，鸡蛋3个，葱花适量，香油10克，蚝油适量，胡椒粉适量，盐适量。面团有澄粉200克，木薯粉80克， 开水300克）

烹饪小贴士：

1、因为澄粉和木薯粉没有黏性，所以要用刚烧的开水烫面，这样才能够揉成面团

2、在擀皮和包馅料的时候，最好在面团还有温度的时候快速包，一旦温度凉下来，就容易裂开很难操作了