【家常烙饼】做法步骤图 外皮酥脆 内里柔软

今天分享“家常烙饼”的方法

烙饼一直是大众比较喜欢的一个主食，外皮酥脆，内里柔软，配上一碗粥，或者一碗汤，适合早、中、晚一日三餐吃。烙饼做的做法也有很多，今天的这个饼的做法，是所有烙饼里面最简单的一个，口感也是最受欢迎的，下面看看是怎么做的吧

1、盆中放500克的面粉，用400毫升刚烧的开水，一边倒一边搅拌

2、搅拌成絮状之后，再揉成面团

3、把面团上面盖上湿布，防止面团风干，饧面30分钟

4、30分钟之后，把面团再揉一下，然后搓成长条

5、再切均匀的小剂子，切这里500克的面粉，分了6个剂子

6、把剂子擀成薄片，上面刷上一层油，再撒上适量的盐

7、从上面卷起来一半，下面卷起来一半

8、拉住两头，稍微拉长，像拧麻花的方式，把长条向相反的方向拧起来

9、接着从一头开始卷起来，把收口处压在底下

10、擀成圆形的薄片

11、放在锅中，两面刷油，烙至2分钟后，给饼翻面，再接着烙

12、全程大概烙至5分钟左右，烙至两面金黄，就可以出锅了

13、这样烙出来的饼，外皮非常的酥脆，如果喜欢吃软的，可以在饼出锅后放在一起，20分钟之后，饼就会很柔软了

烹饪技巧：

1、因为是用开水和的面，搅拌成面絮之后，稍微晾凉之后，再下手揉面团，避免烫伤

2、饼下锅的时候，锅内刷上适量的油，再把饼放进去，盖上盖子烙两分钟之后，把饼的上层也刷上一层油，然后再翻面烙，这样能够锁住饼里面的水分，烙出来的饼才会柔软。凉了也不会硬。