【蒸菠菜鸡蛋】做法步骤图 颜值高 口感好

快过年了，又到了家家户户团圆的日子，大家聚在一起，肯定要吃饭啦，趁着这几天赶紧学几道营养美味的菜谱，到时就可以露一手了。菠菜一直都是咱们老百姓最喜欢的蔬菜，它的营养价值很高，这个我就不细说了，大家都知道了，平时大家吃菠菜都喜欢用菠菜炒鸡蛋，今天我分享一个不一样的做法，颜值高，口感好，下面看看是怎么做的吧

1、首先准备10个笨鸡蛋，10个鸡蛋可以做一大盘，做少了怕大家吃不过瘾，哈哈

2、把蛋清和蛋黄分离，分别放在两个碗中备用

3、因为菠菜中有草酸，放进开水中焯一下水，这样能去掉菠菜里的草酸

4、然后捞出沥干水分，切成菠菜碎，再切一些葱花

5、把菠菜和葱花放进蛋清中，加一勺盐，用筷子搅拌均匀

6、模具里刷油，这样可以很好的脱模，把蛋清倒进模具中，盖上保鲜膜，上面用牙签扎几个小孔

7、放进蒸锅中大火蒸10分钟，等到蛋清定型之后，把蛋黄搅拌均匀后，覆盖在上面，然后盖上保鲜膜，再蒸10分钟

8、关火后不需要焖，直接取出来，脱模后切成均匀的薄片，摆在盘中

9、碗中放上蒜末，一勺生抽，一勺香醋，一勺辣椒酱，半勺香油，用筷子搅拌均匀

10、然后把料汁均匀的淋在蒸好的鸡蛋上

11、菠菜和鸡蛋这样做，色香味俱全，真的超好吃，过年必备的食谱哦

食材清单：

（10个鸡蛋，一把菠菜，一把葱花，一勺盐，适量的蒜末，一勺生抽，一勺香醋，一勺辣椒酱，半勺香油）

烹饪技巧：

1、菠菜焯水的时候，锅里淋一些油，这样可以保持菠菜的色泽

2、上锅蒸的时候，上面一定要盖上保鲜膜，避免水蒸气滴入到鸡蛋里，形成气孔，那样蒸出来的鸡蛋口感会打折扣