【芹菜炒鸡蛋】做法步骤图

芹菜一直是菜市场常见的一种蔬菜，它的营养价值也是很高的，有清热解毒，利湿消肿，对消化不良，贫血 ，慢性肝炎有一定的疗效。芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，可以有效的帮助皮肤抗衰老，达到美白护肤的功效。想漂亮的女士们，一定要多吃哦，今天分享一个芹菜的家常做法，它的特点就是清香味美，色香味俱全，老少皆宜，下面看看是怎么做的吧

1、今天的这个做法建议选择西芹，我这里是4根西芹，4个土鸡蛋

2、首先把芹菜的叶子摘掉，芹菜的叶子不要丢掉，芹菜叶子做出来的美食也非常的好吃，我会在下一篇文章分享它的做法

3、把芹菜洗净之后沥干水分，然后切成均匀的菱形，也可以切成其他的形状，根据个人喜欢随意切

4、再准备一个彩椒，洗净之后沥干水分，也切成和芹菜一样的形状，这样看起来比较协调

5、锅里放足够的水，烧开之后加少许的食用油，然后把芹菜放进锅中，焯一下水

6、焯好水的芹菜捞出后，放在凉水中激一下，这样芹菜的口感会更加的脆

7、鸡蛋打入碗中，加少许的温水，（加温水能够使炒出来的鸡蛋更加嫩滑哦，切记一定是温水哦）搅拌均匀之后，放进锅中，快速的搅拌成鸡蛋碎，然后铲出放在碗中备用

8、锅中放油，油热后下入葱段，爆出香味后，把彩椒放进锅中翻炒一下

9、彩椒炒出香味之后，把芹菜沥干水分，也倒进锅中，鸡蛋碎也倒进锅中，加一勺盐，因为这道菜的口感非常的鲜，所有不需要加其他太多的调料，否则会把它原有的鲜味遮盖掉

10、把所有的材料翻炒均匀，稍稍再炒一下就可以装盘了

11、味道超级的美，在过年招待客人时，做一道这个菜，相当的受欢迎啊，因为它的营养价值很高，最重要的是还能美容养颜，当然了，它还很便宜，价格非常的亲民，嘿嘿

食材清单：

芹菜4根，鸡蛋4个，彩椒1个，油适量，盐1勺，水适量

烹饪技巧：

1、芹菜在焯水的时候，一定要往锅里加一勺油，放油能使芹菜表面光亮，色泽非常漂亮，保持芹菜的鲜绿，这样做出来的芹菜炒鸡蛋，看着会更加的有食欲

2、芹菜焯水的时间建议在一分钟以内，焯水时间长了，会影响芹菜的口感，焯好水之后，建议放在凉水中激一下，这样口感会更好吃