【紫薯馒头】做法步骤图 1个诀窍 馒头个个蓬松柔软

大家好，我是美食原创作者”橘子姐“今天给大家分享”“的做法

馒头是中国传统面食之一，也是中国人日常主食之一，更是北方人的最爱

馒头好吃做起来也很简单，做法更是千变万化，但是很多人做馒头总是面发不起来，尤其是到了冬天那就更别提了

紫薯是一种营养价值非常高的食材，具有保护肠胃、减肥瘦身、增强人体免疫力、防癌抗癌······等功效。

二者合一让大家吃出营养、吃出健康来，下面看看我是怎么做的吧

1、400克紫薯去皮，切成小块装入盘中

2、上锅蒸至软烂的程度取出，装入榨汁机

3、加6克酵母，2勺白糖、300克水，榨成紫薯泥

4、把紫薯榨至细腻倒入盆中

5、600克面粉分次倒入盆中，边倒边搅拌，搅拌成面絮状

6、和成光滑的面团

7、搓成长条，再切成大小均匀的馒头

8、篦子上刷油，防止粘连，再把馒头均匀的摆在篦子上

9、锅中加足够的水，稍微加热，水温以不烫手为宜，然后关火

10、把蒸笼上锅盖上盖子，利用水温散发的热度来醒发馒头，醒发到馒头变大变轻就可以开火蒸了

11、大火蒸15分钟，馒头按一下立即回弹就可以出锅了

烹饪技巧：

1、没有榨汁机的也可以直接把紫薯捣成泥

2、紫薯太热的时候不要把酵母粉放进去，不然会烫死直接导致面发不起来

3、和面讲究盆光、手光、面光的3光政策

4、面活好之后不用醒发直接做

5、篦子不刷油也可以用底布或油纸

6、水温太高的话馒头表面会蒸熟，从而导致馒头发不起来或发裂开

这样做的馒头简单又快捷，即节省了发面时间，做出的馒头同样蓬松柔软