【酸辣粉】做法步骤图 又酸又辣

现在的天气是越来越冷了，在这寒冷的冬季，吃上一碗热气腾腾的酸辣粉，是最幸福不过了，又酸又辣的口感，吃到肚里，全身暖烘烘的，酸辣的做法其实挺简单，几分钟就能学会，今天的这个做法是懒人版的，深受大家的喜欢，下面看看是怎么做的吧

1、这个是我们自己家做的红薯粉丝，放在盆中，倒上温水泡20分钟

2、趁着泡粉丝的时间，我们准备料汁，在碗中放上适量的蒜末，姜末，一勺辣椒粉，辣椒粉越细越好

3、锅中放适量的油，加上葱段爆出香味，熬成葱油

4、把葱段炸至变色捞出

5、转大火把葱油烧到10成热，分两次浇入到碗中，这样能充分激发出辣椒和蒜姜末的香味

6、再加入适量的生抽，适量的香醋备用

7、泡好的粉丝会变的很柔软，洗净沥干水分

8、放入开水锅中，大火煮熟，煮至粉丝的中间没有白心即可

9、舀两勺煮粉丝的汤，倒入碗中，搅拌均匀

10、把煮好的粉丝放入碗中

11、加上榨菜丝

12、放入花生米

13、再加入一些香菜段调色

14、一碗热气腾腾，酸辣十足的酸辣粉丝就做好了，口感美的很，强烈推荐大家试一下

烹饪技巧：

1、葱油泼蒜姜末的时候，要分两次，第一次先倒一半的葱油，用勺子搅拌一下 ，接着再泼第二次葱油，这样才能充分激发出辣椒和蒜姜末的香味，做出来的酱料才最香

2、煮粉丝的时间不宜太长，1-2分钟最为合适，煮的时间太久会影响粉丝的口感