【手抓饼】做法步骤图 告诉你配方和做法 看完

 

面食中，手抓饼一直是人们最喜爱的美食之一，它的特点就是千层百叠，层如薄纸，用手抓时，面丝千连，它的外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股面的香味扑鼻而来，让每一位爱美食的人来不及等待，抓起就吃。

手抓饼的饼胚做好之后，可以存放很久，想吃的时候拿出烙熟，可搭配各种菜肴，能做各种口味的，所以一直非常的受欢迎，今天就分享手抓饼的饼胚做法，也告诉大家保存的方法，下面看看是怎么做的吧

 

1、在盆中放500克的面粉，用300毫升的温牛奶，一边倒一边用筷子搅拌

 

2、搅拌成絮状之后，加入20毫升的食用油，均匀的淋在面絮上面

 

3、揉成面团之后，在上面刷上一层油，这样可以增加面团的延展性，盖上盖子，密封饧面一个小时

 

4、碗中放40克面粉，倒入50毫升热油，搅拌成油酥备用

 

5、面团饧好之后，不需要揉面，直接搓成长条，再切成均匀的小剂子（我这里500克面粉，分了12个剂子）

 

6、把剂子擀薄，在上面抹上一层油酥

 

7、拉住两头稍微抻长，再上下折叠覆盖

 

8、从一头开始卷起来，把收口处压在下面，盖上保鲜膜，再次松弛30分钟

 

9、30分钟之后，把剂子擀成薄片，尽量要擀的薄厚均匀

 

10、锅烧热之后，放入一些油，把饼放进锅中，上面再刷上一些油，这样是为了锁住饼里面的水分不流失，烙出来的饼才会柔软不发硬

 

11、烙到两面金黄，铲出备用

 

12、一个鸡蛋打入碗中，加适量的盐，倒进锅中摊开

 

13、快速的把饼覆盖在上面，让饼和鸡蛋黏牢在一起

 

14、等到鸡蛋凝固之后，把饼翻过来

 

15、可以加入生菜，蕉叶，火腿肠，也可以加入萝卜丝，黄瓜丝，土豆丝，喜欢吃酱的话，还可以刷上喜欢的酱，口味随自己喜欢的口味随意做，这个大家可以自己随意发挥哦

 

14、一次做的多的话，可以把饼放在油纸上，一张油纸一张饼，这样重复覆盖在一起，油纸可以很好的防粘，也可以重复使用，所以不用担心浪费哦

 

15、然后装进保鲜袋中，放进冰箱冷冻室保存，这样可以放很久很久都不会坏

 

烹饪技巧：

1、和面时如果没有牛奶，用温水也可以，不过牛奶和的面，口感会更好

2、面团和好之后，一定要抹上一层油，让面团增加延展性，否则下一步不易操作，会增加难度

3、如果操作的时候，面团的延展性不好，建议延长饧面的时间