三色素馅包子

材料：鸡蛋3个、小个的胡萝卜2个、香菇若干朵、豆干4块、盐、油、生抽

做法：

1、胡萝卜、豆干、香菇分别切成丁

2、鸡蛋打散后先入锅炒散

3、锅里重新放油，先放入胡萝卜丁略炒

4、再放入豆干和香菇一同翻炒均匀，放入盐和少许生抽调味

5、盛出来后加入事先炒好的鸡蛋，用筷子拌匀放凉

材料：面粉500克（400+100克）、清水250克、白糖约50克，酵母5克

做法：

1、约400克面粉混合好酵母、白糖，加入250克清水搅拌均匀。

2、放到温暖的地方发酵1个小时左右，今天我不急，就室温发的（大概15度，2个半小时）

3、发酵至3倍大。再慢慢掺入100克的面粉，反复揉，直至揉成柔软的面团，醒发15分钟

4、面板上撒上干面粉，将醒发后的面团分割成约40克左右的小剂子，按扁。

5、用擀面杖擀成边薄中间后的面皮，放上馅料，包成包子。

6、蒸格上刷一层油，依次摆上包好的包子，盖上锅盖进行二发，时间不用太长，20分钟就够了。

7、二发完成，大火蒸15分钟，关火后虚再蒸3分钟揭盖。