【脆皮五花肉】做法步骤图 越嚼越香 特简单

这两天气温骤降，早上起床果断地裹上了轻薄羽绒服，再也不管展示什么苗条身材了，给身体保暖，别感冒是真。天气冷了，那么肉食类食物自然得赶紧多安排一些了，老公说还要五花肉最让人解馋。一层肥肉一层瘦肉，随便简单一做，也能让人垂涎三尺。脆皮五花肉想吃不用买，自己在家做，表皮酥脆，越嚼越香，特简单。

最近网络上火爆了的五花肉做法，脆皮五花肉，趁着早上出门买菜，老公特意嘱咐一定要买点五花肉回来。所以今天就安排上了，脆皮五花肉。记得第一次吃是在一个饭店，我连着吃了好多，到最后都实在不好意思下筷子了。后面回家就开始琢磨，刚开始的时候是用油炸的，味道特别的香。不过今天要给大家分享一个不需要油炸的脆皮五花肉的做法，表皮焦香酥脆，肥而不腻，越嚼越香，老公一个人都吃嗨了。

【脆皮五花肉】

一，食材：五花肉1块，小葱2根，姜1块，八角3个，香叶2片，花椒颗粒少许，米酒1勺，沙姜粉1勺，胡椒粉1勺，五香粉1勺，粗盐1勺，小苏打少许。

二，脆皮五花肉的做法：

1.将所有的食材都准备好，五花肉先用刀刮洗干净表皮，然后用清水冲洗干净。为了方便五花肉入味，在五花肉瘦肉一面切上几刀，同时也为了防止做的过程中肉收缩变形。准备一锅水，把处理好的五花肉放进去焯一下水。再加入2片香叶，少许花椒，3个八角，再切几片姜，打一个葱结，再来一勺米酒，能够让五花肉吃起来更香哦。盖上盖子，先大火烧开，撇去表面浮沫，然后调成小火，继续煮20分钟。后期用小火煮，是为了防止肉里面的油脂析出来，让这个脆皮五花肉做出来口感更好。

2.煮好的五花肉捞出来，用凉水稍微冲一下就好，然后再捞出来放在盘里控干水备用。不要一直浸泡在冷水里面凉透，稍微肉带点温度，能更好地吸收调料的味道。

3.取一个碗，我们来调一个香料，1勺沙姜粉，1勺胡椒粉，1大勺五香粉，1勺粗盐，然后用勺子搅拌均匀。把调好的香料均匀用手涂抹在五花肉上面，然后放一旁腌制半个小时入味。这里放粗盐是为了不让盐过多地进入到五花肉里面，让肉变咸，如果家里没有粗盐，也可以用普通食盐，只是少量放一些就好哦。

4.腌制好的五花肉取出来，先在猪皮上密密麻麻地扎上小孔，这样能够让五花肉的表皮烤得更加酥脆。准备一张锡纸，把五花肉的皮朝上，瘦肉下面部分包裹起来，这样能够很好地防止瘦肉在烤制的过程中水分流失，吃起来口感就不好了。接着再在肉皮上抹上少许的小苏打，这样加热的时候会产生气体，能够让表皮更加蓬松酥脆。

5.烤箱提前预热好，中间先放一个垫盆，因为烤的时候五花肉会流一些油脂出来，然后再把烤架放上去。烤箱200度，烤制差不多1个小时就可以出炉了。取出来的脆皮五花肉，表皮烤焦特别硬，可以用刀先刮掉一些，那样肉皮吃起来更加酥脆了。切成厚片，摆盘就可以上桌开吃了。如果喜欢料汁的朋友，可以做一个自己喜欢的料汁，蘸着吃味道会更好吃哦。

小贴士：

今天给大家分享的这个脆皮五花肉的做法就结束啦，是不是非常的简单。今天分享的这个烤箱版的五花肉，不用油炸，吃起来更健康。还有的朋友喜欢五花肉裹着生菜一起吃，所以吃的时候也可以清洗一些生菜，搭配一起，好吃一点也不腻哦。如果你也喜欢这个脆皮五花肉的做法，赶紧收藏起来吧，天气寒冷的时候，就是要多吃一些暖身的食物，这样身体抵抗力才好。后期还会为大家分享更多美味五花肉的做法，喜欢的朋友可别错过了。