【青椒肉丝】做法步骤图 青椒香辣下饭 米饭能吃2大碗

最近不知道是因为天气越来越冷的原因，还是因为最近没啥胃口，所以想吃点带辣的，来让自己有食欲一点。今天一大早跑市场去买菜，发现最近的辣椒都在成堆地卖，而且价格还特别的便宜。我买了一袋二荆条，才5元钱不到。想着二荆条如果炒肉丝，辣味十足，不过孩子肯定是吃不了。后面老板推荐我一款软皮青椒，比那种厚皮的水分要少一些，辣味呢没有二荆条那么辣，不过炒肉丝吃，那味道还是非常棒的。青椒肉丝这样做最美味，肉丝嫩滑，青椒香辣下饭，米饭能吃2大碗。

青椒肉丝，以前不怎么会炒菜的时候，总是把肉丝炒好了，直接把青椒丝倒进去，这样炒出来的青椒肉丝吃起来一点也不香。后面还是回老家的时候，一次跟外婆走亲戚，他们家是摆的流水席，专门请的大厨来做。我发现他炒的青椒肉丝，虽然是一大锅出来，可味道那是非常的棒。所以专门问了他炒的方法，回家一试，果然好吃太多了。今天就把这个青椒肉丝好吃的做法分享给大家，喜欢的朋友可以收藏起来，试试自己在家做来吃，好吃又下饭，米饭一定要多备一些哦。

【青椒肉丝】

一，食材：猪瘦肉1块，青椒适量，姜1块，大蒜4瓣，小米辣1个，蚝油1勺，蒸鱼豉油1勺，老抽半勺，陈醋少许，胡椒粉适量，白砂糖少许，鸡精适量，淀粉适量，盐适量，食用油适量。

二，青椒肉丝的做法：

1.将所有的食材都准备好，猪瘦肉先清洗干净，然后片成薄片，再改刀切成细丝。把肉丝装入盆里，再用清水清洗干净肉丝里面的血水，这样能够让肉丝口感更好。然后开始调味，放入少许盐，1勺鸡精，少许胡椒粉，1勺蚝油，半勺老抽上色，然后再放入适量的淀粉，用手先抓拌均匀。接着再放入适量的食用油，继续抓拌均匀，锁住肉丝的水分，也能让后面炒肉丝的时候不易粘锅，吃起来口感更加鲜嫩。

2.把青椒清洗干净，然后去掉青椒的籽，接着把青椒对半切开，再切成细丝，装入盘里。姜先拍碎，然后剁成姜末。大蒜清洗干净，也先拍碎，然后剁成蒜末，装入碗里。再切1个小米辣调味和配色，这样让青椒肉丝不光看起来更漂亮，口感也更好。

3.起一锅，先把锅烧热，然后倒入足量的食用油，接着把腌制好的肉丝倒入油锅里面，用筷子把它快速搅散。把肉丝炸上5秒后，捞出控油备用。

4.锅里留下少许底油，接着把姜蒜末倒入锅里，快速翻炒出香味来。这时候再把青椒丝倒入锅里，翻炒至青椒断生，能够闻到青椒的香味。这时候开始调味，放入少许盐，鸡精，白砂糖，1小勺蒸鱼豉油，继续快速翻炒均匀。

5.把炸好的肉丝倒入青椒里面，放入少许陈醋，大火快速翻炒几下，炒出香气来，我们的青椒肉丝就可以出锅了。香气扑鼻而来，光闻着这香气，口水就直流，每次炒这个菜，老公都能吃下两大碗米饭。虽然两个娃不咋能吃辣，可这种程度的还是能接受，也能美美地吃上满满一大碗米饭。

小贴士：

今天给大家分享的这个青椒肉丝的做法就结束啦，非常的简单。大家选择来炒这个青椒肉丝的青椒，最好选用这个薄皮青椒，比大青椒吃起来更香，又不会像二荆条那么辣，吃起来特别的香辣美味。肉丝不要一直在锅里炒，先用油炸上几秒后捞出来，把青椒煸炒出香味后，再把肉丝重新倒入锅里再来一起翻炒，这样炒出来的青椒肉丝，肉丝嫩滑，青椒香辣下饭，真的是特别的好吃。秋冬季节，可以试试常做来吃哦，吃了全身暖和，特别舒服。