【肉末鸡蛋羹】做法步骤图 出锅嫩滑爽口 孩子多吃身体棒

眼看着天气一天比一天冷了，早餐也从前段时间的面包，换成了热和的抄手，面条等。早上吃上一顿热乎乎的美食，会让整个人都觉得特别的舒服。因为孩子们都要上学，虽然老二不用在家吃早餐，可老大每天的早餐还是得做丰盛一些，现在是学习的关键时期，营养一定要跟上，身体才会好。4个鸡蛋1块肉，教你做美味早餐，出锅嫩滑爽口，孩子多吃身体棒。

所以家里鸡蛋还有肉类食物，是一直没有缺过。平时早上会直接煮上几个白水鸡蛋，搭配上牛奶和面包或者馒头包子之类的食物，营养也是非常不错了。但是吃久了白煮鸡蛋，孩子就会有点腻，所以最近就想着换个做法。准备上一些素菜，一些肉，搭配上鸡蛋一起，简单一做，出锅嫩滑爽口，孩子特别的喜欢吃。有菜有肉，营养满满，孩子多吃身体棒棒，也特别适合上班一族，还有老人也适合吃哦。喜欢吃鸡蛋的朋友，可以收藏起来，空闲的时候常做来吃，家人常吃身体更健康。

【肉末鸡蛋羹】

一，食材：鸡蛋4个，猪肉1块，鲜豌豆适量，胡萝卜半根，姜1块，大蒜3瓣，小葱1把，黄豆酱1勺，生抽1勺，蚝油1勺，淀粉适量，盐适量，食用油适量。

二，肉末鸡蛋羹的做法：

1.将所有的食材都准备好，准备一个大点的碗，先把鸡蛋打入碗里，再加入适量的盐。用筷子顺着一个方向充分搅拌均匀，接着再加入适量的温开水，继续顺着一个方向搅拌均匀。用温开水来蒸鸡蛋羹，不易起蜂窝，口感会更加嫩滑。

2.搅打好的鸡蛋液里面有很多气泡，我们用一个滤网把鸡蛋液过滤一下，这样鸡蛋羹会更细嫩。为了防止蒸的时候水蒸气滴落形成孔洞，我们盖上一张耐高温的保鲜膜，再在上面扎上几个孔。蒸锅先烧一锅开水，接着把鸡蛋液放入蒸锅里面，盖上盖子，调成中小火，蒸15分钟左右。

3.猪肉清洗干净，去皮，把它先切片，然后剁成肉末装入碗里。大蒜清洗干净，把它剁成蒜末，装入碗里。姜也去皮，清洗干净，切成姜末，装入碗里。小葱清洗干净，把葱白和葱叶分开，葱白切成葱花装入姜蒜末里面，葱叶切成葱花，装入另外一个碗里。胡萝卜先去皮，清洗干净，然后切片，再改刀切成小碎丁，装入碗里。再清洗适量的新鲜豌豆，也装入碗里备用。

4.起一锅，里面放入适量的食用油，先把肉末倒进去，翻炒至肉末变色。然后把葱姜蒜末倒进来，翻炒出香味。开始调味，放入1勺黄豆酱，1勺生抽，1勺蚝油，继续翻炒出酱香味来。最后把胡萝卜丁和豌豆颗粒倒进来，先翻炒均匀，再倒入1碗清水，盖上盖子，焖煮3分钟。时间到了，揭开盖子，再加入半碗水淀粉，大火煮至汤汁变粘稠，就可以关火出锅了。

5.我们的鸡蛋羹蒸好了，关火出锅，去掉保鲜膜，里面的鸡蛋羹嫩滑如镜，看着就特别的漂亮。再把刚炒好的料倒入鸡蛋羹里面，鲜香味扑鼻而来，撒上葱花点缀一下，美味的肉末鸡蛋羹就可以开吃了。有菜又有肉，营养又美味。把鸡蛋羹和在美味的料汁里面一起吃，真的是太香了。

小贴士：

今天给大家分享的这个肉末鸡蛋羹的做法就结束啦，非常的简单。里面的蔬菜是自己搭配的，土豆，玉米粒，香菇丁都是可以随意搭配的，这些配菜可以根据自己喜欢来搭配哦。蒸鸡蛋羹想要嫩滑可口，记得一定要用温开水来搅拌。鸡蛋液搅拌好后，记得要用过滤网过滤一下，这样口感会更加细嫩，没有蜂窝状。天冷的时候，早餐常做它来吃，营养又美味，而且全家人都喜欢吃。也可以提前准备一些米饭，把它们和着米饭一起吃，也是非常的美味哦。