【炒猪肝】做法步骤图 鲜嫩不老没腥味 特别下饭

进入秋天，现在一天比一天凉爽，不知道大家有没有发现，越是往冬天迈进，有的人秋衣秋裤，加羽绒服，特别的怕冷。而有的人就一件单衣加外套，一点也不怕冷。这还是和人体气血充足有关系，气血充足自然一点也不会怕冷，但是身体如果气血虚弱，一到降温的季节，就感觉特别的冷。所以秋冬季节是大家滋补身体的最好时机，平日里，滋补气血的食物非常的多，这价格也随着大家的选择千差万别。炒猪肝不要直接下锅炒，加上这小技巧，鲜嫩不老没腥味，特别下饭。

红枣，牛肉，花生等，都是非常棒的食物，不过它们的价格也是非常高。其实日常生活中还有很多价格便宜的补血食材，效果也是非常的棒，比如说我们最常见的猪肝。虽然说猪肉的价格非常的高，但是猪肝价格却比猪肉便宜很多。一周我们吃上2次猪肝，能够为身体补充充足的营养物质。不管是用来煲汤，还是炒着吃，都是非常的美味。不过猪肝炒的时候想要鲜嫩美味没有腥味，还是需要一些小技巧。下面就为大家分享炒猪肝特别美味的做法，千万别直接就倒锅里炒，花2分钟学会了，秋冬季节常做来给家人吃。气血足了，身体更健康，再也不怕冬天天气冷了。

【炒猪肝】

一，食材：猪肝1块，青椒1个，红椒1个，洋葱半个，野山椒1把，泡椒1个，姜1块，大葱1段，老抽少许，料酒1勺，胡椒粉少许，淀粉适量，盐适量，鸡精少许，白砂糖适量，食用油适量。

二，炒猪肝的做法：

1.将所有的食材都准备好，买回家的猪肝，先切成薄片，越薄越好。然后放入清水里面，抓洗干净里面的血水。再用清水清洗干净，直到水变清为止，这样能够尽可能减少猪肝的腥味。洗干净的猪肝，挤干水，装入盘里备用。

2.现在来把猪肝腌制一下，放入少许盐，少许白砂糖，少许胡椒粉去腥，少许老抽，然后用手抓拌均匀，充分吸收进料汁。接着再放入1勺淀粉，继续用手抓拌均匀，用来锁住猪肝的水分，让炒出来的猪肝更加嫩滑。

3.青椒清洗干净，去籽，然后切成块，装入碗里。红椒清洗干净，去籽，然后切成块装入碗里。洋葱清洗干净，切成斜刀块。姜去皮，然后清洗干净，切成片装入碗里。大葱清洗干净后也切成片，野山椒切碎也装入碗里。再来调一个料汁，取一个碗，放入少许白砂糖，少许鸡精，1勺料酒，少许老抽上色，再加入2勺清水，1勺淀粉，搅拌均匀备用。

4.起一锅，先把锅烧热，然后再加入足量的食用油，晃动锅，让食用油均匀涂抹在锅壁内，这样能够有效防止猪肝粘在锅上。油烧至冒烟后，倒出来，再重新倒入适量的冷油。再把腌制好的猪肝倒进来，快速炒散开，直到把猪肝炒至变色。接着把刚切好的野山椒碎，泡椒碎，葱片，姜片一起倒入锅里，快速翻炒均匀，炒出香味来。

5.出锅前再把青红椒块，还有洋葱块放入锅里，快速翻炒均匀，直到炒至这些配菜断生。然后把刚才调好的料汁倒进来，开大火把汤汁收浓稠一些。

6.如果喜欢吃辣的朋友，还可以再来点辣椒油，继续翻炒均匀，就可以出锅装盘了。猪肝吃起来特别的鲜嫩入味，最关键的是没有一点腥味，特别的下酒又下饭。

小贴士：

今天给大家分享的这个炒猪肝的做法，大家喜欢吗？我这里加入了不少的野山椒和泡椒，吃起来酸辣美味，不过如果吃不了辣椒的朋友，可以把它们换成不辣的青椒哦，颜色搭配也更加漂亮哦。猪肝的营养十分丰富，它含有丰富的铁元素，常吃猪肝能够预防和缓解缺铁性贫血。猪肝里面还含有丰富的维生素a，对于缓解视力疲劳，提高视力有很好的帮助。不过猪肝虽然好，但是不宜过多食用，它的胆固醇和脂肪含量也十分丰富，过多摄入会容易引起高脂血症，对身体是十分不健康的。

猪肝的食用方法有很多，不管是哪个季节，适当的食用猪肝对身体都是非常好的。如果你也喜欢吃猪肝，不妨收藏起来，坚持一周做1到2次给家人吃，让家人身体更健康。