【酱牛肉】做法步骤图 口感紧实不散烂 酱香浓郁3斤不够

进入秋天，很多朋友就开启了大口吃肉，大碗喝酒的状态。吃肉为了给身体提供充足营养的同时，还能给身体储备能量，在寒凉冬天到来的时候，能够抵御严寒。虽然老妈和我都不想吃太多肉类，怕长胖对身体不好，可秋冬季节，适当的肉食还是需要的。尤其是家里还有两个娃，再加上家里的顶梁柱，娃的老爸。得为他们的身体健康着想，所以只要他们在家，家里就会变着花样做好吃的食物。简单3步教你酱牛肉好吃做法，口感紧实不散烂，酱香浓郁3斤不够。

前段时间吃猪肉的各种美食大家都非常的开心，昨天老妈去市场买菜，特意起了一个大早。到市场的时候，看牛肉特别的好，所以买了不少的牛肉回来。有带筋的，老妈说用来烧。还有两块牛腱子，说好久没有吃酱牛肉了，趁着牛肉新鲜，而且这两天牛肉价格降了点，所以趁着这机会买回来做点。老妈还说这个方法是跟外婆学的，这么多年家里逢年过节，来客什么的，做酱牛肉都是这个方法，不管是家里人还是客人，都说好吃。最关键的是，做法还特别的简单，喜欢的朋友可以回家试试，酱香浓郁，口感紧实不散烂，越嚼越香。

【酱牛肉】

一，食材：牛腱子2块，大蒜1头，洋葱半个，小米辣4个，香菜4颗，姜1块，大葱1段，生抽4勺，老抽2勺，料酒适量，蚝油1勺，黄豆酱2勺，十三香2勺，辣椒油1勺，花椒粉1勺，白砂糖1勺，盐适量。

二，酱牛肉的做法：

1.将所有的食材都准备好，把牛腱子清洗干净，然后放入锅里。加入足量的清水，再放入姜片，大葱段，适量的料酒去腥，然后大火先烧开，把表面的浮沫去掉。接着继续煮10分钟，把牛肉里面的血水煮出来，能很好地去掉牛肉的腥味。煮好的牛腱子取出来，用清水冲洗干净表面，放一旁备用。

2.现在开始来准备酱料，取一个碗，里面放入1勺花椒粉，2勺十三香，1勺白砂糖，1勺盐，4勺生抽，2勺老抽上色，1勺蚝油，2勺黄豆酱，用勺子搅拌均匀备用。

3.电饭锅准备好，把煮好的牛腱子放入电饭锅里面，再把刚调好的料汁倒入电饭锅里面。接着再加入刚好没过所有的牛腱子的清水，盖上盖子，开启煮饭功能键，煮上50分钟左右。时间到了，电饭锅先拔掉电源，然后把牛腱子在汤汁里面浸泡半个小时，这样会让牛肉更加入味。弄好后，把牛腱子取出来放凉，用保鲜膜裹紧实，放入冰箱冷藏1晚定型，这样切牛肉的时候才更加紧实不散开。煮牛肉的汤汁别倒，后面还会用到。

4.吃酱牛肉的时候，我们准备一些配菜，洋葱切成细丝，小米辣清洗干净后，切成小圈，大蒜去皮清洗干净后，切成蒜末。香菜清洗干净，然后切成小段，把它们一起装入盆里备用。

5.冷藏好的酱牛肉取出来，切成薄片，非常的漂亮牛腱子肉，冷藏后切起来也特别容易成型，一点没有散烂开。把切好的牛肉放入配菜盆里，把前面做酱牛肉的汤汁加热放入一些在里面，再加入适量的生抽，1勺辣椒油，用手抓拌均匀，就可以装盘上桌了。牛腱子肉这样做，筋膜交错，吃起来一点也不柴，而且酱香入味，好吃又下饭。

小贴士：

今天给大家分享的这个酱牛肉的做法就结束啦，是不是非常的简单，不需要准备过多的香料，只要几个简单的配料就可以了。因为十三香里面就有很多香料了，而且都研磨成粉了，更易被牛肉吸收入味。还有就是煮好的酱牛肉不要立即出锅，时间充裕就在里面多浸泡半个小时，出锅放凉后，再用保鲜膜裹紧实了，放入冰箱冷藏一晚，或者至少4个小时以上，这样做出来的酱牛肉吃起来更香，口感也更紧实。喜欢的朋友赶紧收藏起来，秋冬季节补身体，常做它来吃，身体更结实。