【莲藕鸡肉丸】做法步骤图 外焦里脆嫩 营养又美味

秋天已经到来，过了那满池塘的赏莲花季节，池塘下面就留了一池塘的美味莲藕。莲藕是应季节而生的食物，在秋高气爽的这个秋季，许多朋友都会选择常买莲藕来吃。平时莲藕我们常买回家，根据所选的是脆莲藕还是粉莲藕，来确定它要么用来素炒，要么炖汤，不同的做法都能做出不同的美味。莲藕是秋天一道非常美味的食物，不管是大人还是孩子，都非常的喜欢吃。秋天要多吃莲藕，加1块鸡肉，不炒不炖，外焦里脆嫩，营养又美味。

现在市场上莲藕都是成堆地在卖，因为到了秋天是莲藕大量上市的时候，所以这时候的莲藕不仅口感更鲜美，而且价格也是非常的便宜，一斤现在才3元左右。莲藕的营养价值非常的高，它含有丰富的黏液蛋白，膳食纤维，铁，钙，维生素，植物蛋白质以及淀粉等营养物质，常吃莲藕具有很好的清热凉血，补益气血，增强人体免疫力，促进肠胃蠕动，排出垃圾毒素，起到很好的开胃健脾的作用。

秋天到来了，可天气依旧还是比较热，因为降雨的减少，秋燥也随之而来。这个时候，我们就要适当吃一些清热降燥的食物，缓解身体的燥热感。莲藕就是秋天非常不错的食物之一，把莲藕加上1块鸡肉，简单做成美食，大人小孩都爱吃。而且鸡肉脂肪含量少，爱美的朋友也完全不用担心吃多了会长胖。下面就把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友赶紧收藏起来，秋天常做给家人吃。

【莲藕鸡肉丸】

一，食材：莲藕2节，鸡胸肉1块，红椒1个，姜1块，大蒜6瓣，香葱少许，白酒1勺，蚝油1勺，米醋1勺，生抽2勺，白砂糖1勺，胡椒粉少许，淀粉适量，盐适量，食用油适量。

二，莲藕鸡肉丸的做法：

1.将所有的食材都准备好，莲藕先用刮刀去皮，然后去掉两端，把莲藕清洗干净。接着先把莲藕切成薄片，再改刀切成小碎丁，越细越好。如果家里有料理机，可以直接把莲藕切成小块，放进去，把它直接绞成小碎丁，放入碗里备用。

2.鸡胸肉先用刀把表面的筋膜去掉，然后用清水清洗干净。接着把鸡胸肉先切片，再改刀切成小碎丁，稍微剁碎一些，这样能让口感更好一些。把剁好的鸡胸肉放入莲藕碎丁里面，开始来调味。加入1勺白酒去腥，1勺生抽，少许胡椒粉，少许盐，1勺淀粉，用筷子充分搅拌均匀，放一旁腌制10分钟入味。

3.红椒清洗干净，去掉籽，先切成细条，然后再改刀切成小碎丁，装入碗里备用。姜去皮，清洗干净，先切薄片，再改刀切成小碎丁，装入碗里。大蒜去皮，先拍碎，然后剁成蒜末，一起装入碗里备用。香葱清洗干净，切成葱花装入碗里备用。再取一个碗，再调一个料汁，1勺蚝油，1勺米醋，1勺生抽，少许盐，1勺白砂糖，然后加入小半碗清水，搅拌均匀。

4.莲藕鸡肉腌制好了，加入2大勺淀粉在里面，充分搅拌均匀，让这个丸子比较容易成型。用手取适量的馅料在手里，左右甩打成一个比较紧实的丸子，全部做好摆放在盘子里面。起一锅，里面放入足量的食用油，等到油温烧至5成热的时候，放入筷子能够迅速起小气泡。把莲藕鸡肉丸子放入锅里，调成中火慢慢炸，炸至丸子定型了，稍微用铲子推动一下，让丸子均匀受热。后面炸的时候可以用筷子不停地翻动着炸，让丸子均匀受热，直到炸至丸子全部浮起来就可以出锅了。

5.重新起一锅，里面放入适量的食用油，把姜蒜末和红椒颗粒倒进去，小火慢炒出香味来。接着再把调好的料汁倒入锅里，大火先把料汁煮开，接着把炸好的丸子倒进来。翻炒均匀，然后盖上盖子，调成小火，焖煮3分钟让丸子入味。

6.时间到了，揭开锅盖，先把丸子捞出来装入盘里。汤汁留在锅里，然后倒入小碗淀粉水，开大火，煮至汤汁变浓稠。把汤汁淋到莲藕鸡肉丸子上面，最后再撒上少许葱花点缀一下。美味的莲藕鸡肉丸就做好了，闻起来就特别的香。吃一个，外皮特别的焦香，里面吃起来特别的鲜嫩，而且有莲藕在里面，还有脆爽的口感，真的特别的好吃。

小贴士：

今天给大家分享的这个莲藕鸡肉丸的做法就结束啦，非常的简单易做。我这里在做丸子准备食材的时候，选择用刀剁，主要是想增加颗粒口感，因为这样做出来的丸子，吃在嘴里层次感更加丰富，有鸡肉的香味，还有莲藕的香脆口感，非常的美味。其实丸子炸好就可以直接吃了，再加上料汁煮一下，吃起来会更下饭哦。这个莲藕鸡肉丸可以一次多做一些，放凉后放冰箱冷冻保存，不管用来煮汤，烫火锅，都是非常的棒哦。秋天来了，现在是大量出产莲藕的时候，不管是口感，还是价钱，都是非常的棒，大家一定别错过了。