隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关
秋天已经到来,过了那满池塘的赏莲花季节,池塘下面就留了一池塘的美味莲藕。莲藕是应季节而生的食物,在秋高气爽的这个秋季,许多朋友都会选择常买莲藕来吃。平时莲藕我们常买回家,根据所选的是脆莲藕还是粉莲藕,来确定它要么用来素炒,要么炖汤,不同的做法都能做出不同的美味。莲藕是秋天一道非常美味的食物,不管是大人还是孩子,都非常的喜欢吃。秋天要多吃莲藕,加1块鸡肉,不炒不炖,外焦里脆嫩,营养又美味。
现在市场上莲藕都是成堆地在卖,因为到了秋天是莲藕大量上市的时候,所以这时候的莲藕不仅口感更鲜美,而且价格也是非常的便宜,一斤现在才3元左右。莲藕的营养价值非常的高,它含有丰富的黏液蛋白,膳食纤维,铁,钙,维生素,植物蛋白质以及淀粉等营养物质,常吃莲藕具有很好的清热凉血,补益气血,增强人体免疫力,促进肠胃蠕动,排出垃圾毒素,起到很好的开胃健脾的作用。
秋天到来了,可天气依旧还是比较热,因为降雨的减少,秋燥也随之而来。这个时候,我们就要适当吃一些清热降燥的食物,缓解身体的燥热感。莲藕就是秋天非常不错的食物之一,把莲藕加上1块鸡肉,简单做成美食,大人小孩都爱吃。而且鸡肉脂肪含量少,爱美的朋友也完全不用担心吃多了会长胖。下面就把详细的做法分享给大家,喜欢的朋友赶紧收藏起来,秋天常做给家人吃。
【莲藕鸡肉丸】
一,食材:莲藕2节,鸡胸肉1块,红椒1个,姜1块,大蒜6瓣,香葱少许,白酒1勺,蚝油1勺,米醋1勺,生抽2勺,白砂糖1勺,胡椒粉少许,淀粉适量,盐适量,食用油适量。
二,莲藕鸡肉丸的做法:
1.将所有的食材都准备好,莲藕先用刮刀去皮,然后去掉两端,把莲藕清洗干净。接着先把莲藕切成薄片,再改刀切成小碎丁,越细越好。如果家里有料理机,可以直接把莲藕切成小块,放进去,把它直接绞成小碎丁,放入碗里备用。
2.鸡胸肉先用刀把表面的筋膜去掉,然后用清水清洗干净。接着把鸡胸肉先切片,再改刀切成小碎丁,稍微剁碎一些,这样能让口感更好一些。把剁好的鸡胸肉放入莲藕碎丁里面,开始来调味。加入1勺白酒去腥,1勺生抽,少许胡椒粉,少许盐,1勺淀粉,用筷子充分搅拌均匀,放一旁腌制10分钟入味。
3.红椒清洗干净,去掉籽,先切成细条,然后再改刀切成小碎丁,装入碗里备用。姜去皮,清洗干净,先切薄片,再改刀切成小碎丁,装入碗里。大蒜去皮,先拍碎,然后剁成蒜末,一起装入碗里备用。香葱清洗干净,切成葱花装入碗里备用。再取一个碗,再调一个料汁,1勺蚝油,1勺米醋,1勺生抽,少许盐,1勺白砂糖,然后加入小半碗清水,搅拌均匀。
4.莲藕鸡肉腌制好了,加入2大勺淀粉在里面,充分搅拌均匀,让这个丸子比较容易成型。用手取适量的馅料在手里,左右甩打成一个比较紧实的丸子,全部做好摆放在盘子里面。起一锅,里面放入足量的食用油,等到油温烧至5成热的时候,放入筷子能够迅速起小气泡。把莲藕鸡肉丸子放入锅里,调成中火慢慢炸,炸至丸子定型了,稍微用铲子推动一下,让丸子均匀受热。后面炸的时候可以用筷子不停地翻动着炸,让丸子均匀受热,直到炸至丸子全部浮起来就可以出锅了。
5.重新起一锅,里面放入适量的食用油,把姜蒜末和红椒颗粒倒进去,小火慢炒出香味来。接着再把调好的料汁倒入锅里,大火先把料汁煮开,接着把炸好的丸子倒进来。翻炒均匀,然后盖上盖子,调成小火,焖煮3分钟让丸子入味。
6.时间到了,揭开锅盖,先把丸子捞出来装入盘里。汤汁留在锅里,然后倒入小碗淀粉水,开大火,煮至汤汁变浓稠。把汤汁淋到莲藕鸡肉丸子上面,最后再撒上少许葱花点缀一下。美味的莲藕鸡肉丸就做好了,闻起来就特别的香。吃一个,外皮特别的焦香,里面吃起来特别的鲜嫩,而且有莲藕在里面,还有脆爽的口感,真的特别的好吃。
小贴士:
今天给大家分享的这个莲藕鸡肉丸的做法就结束啦,非常的简单易做。我这里在做丸子准备食材的时候,选择用刀剁,主要是想增加颗粒口感,因为这样做出来的丸子,吃在嘴里层次感更加丰富,有鸡肉的香味,还有莲藕的香脆口感,非常的美味。其实丸子炸好就可以直接吃了,再加上料汁煮一下,吃起来会更下饭哦。这个莲藕鸡肉丸可以一次多做一些,放凉后放冰箱冷冻保存,不管用来煮汤,烫火锅,都是非常的棒哦。秋天来了,现在是大量出产莲藕的时候,不管是口感,还是价钱,都是非常的棒,大家一定别错过了。