隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
对于我们常年生活在内地的人来说，吃的鱼基本都是淡水鱼。鱼肉蛋白质含量高，很多人都喜欢吃，多吃也不易长胖。而这么多的淡水鱼中，草鱼最是常做来吃。因为它的刺相对比较少，肉也比较嫩滑，吃起来非常的美味。平时老妈常用草鱼来做红烧的，虽然味道也不错，但是总想换换口味。草鱼最好吃的吃法，香辣鲜美肉嫩，比酸菜鱼好吃多了，越吃越过瘾。
最近网上比较火的草鱼做法，看着就觉得好吃，刚好放周末了，所以专门一大早跑去市场买了一条草鱼回来。试着做来给家人尝一尝，没想到这么好吃，连平时都不怎么爱吃鱼的儿子，也吃了好多。裹着米饭，越吃越香，老公还开了一瓶酒，自己一个人小酌了一盘，真的是一个美好的周末。立秋后，天气还是依然闷热，人的胃口还没有得到更好的缓解，不妨试试常做这道菜来吃，开胃又解馋，比酸菜鱼还要好吃，越吃越过瘾。
【口水鱼】
一，食材：草鱼1条，鸡蛋1个，啤酒适量，小米辣1把，泡山椒1把，大蒜8瓣，香葱适量，姜1块，生抽2勺，香醋1勺，料酒少许，淀粉2勺，花椒粉少许，辣椒面1勺，白芝麻1勺，白砂糖少许，盐适量，胡椒粉适量，香油少许，食用油适量。
二，口水鱼的做法：
1.将所有的食材都准备好，如果自己不会片鱼，最好在买鱼的地方让师傅帮忙处理好。鱼骨剁成块，鱼肉切成鱼片。把买回家的鱼肉和鱼骨放入盆里，加入1勺盐，再放入适量的啤酒，把鱼肉抓拌均匀，抓出血水，这样能够减少鱼腥味。然后放入足量的清水，把鱼肉多清洗几遍，直到把鱼片清洗至泛白就可以了，沥干水备用。
2.洗干净后把鱼骨和鱼片分开装入盆里，鱼骨里面放入少许盐，少许胡椒粉去腥，抓拌均匀，腌制10分钟让鱼骨入味。沥干水的鱼肉放入少许盐，少许胡椒粉，打一个鸡蛋清，能让鱼片更加嫩滑。用手先把鱼片抓拌均匀，接着顺着一个方向搅拌鱼片，搅拌至鱼片把所有的汁水都吸收进去，鱼片粘手起胶。再放入2勺淀粉，用手抓拌均匀，用来锁住鱼片的水分，把鱼肉放在一旁备用。
3.小米辣清洗干净，然后切成小圈，装入碗里。泡山椒也切碎放入碗里，大蒜清洗干净后，先拍一下，然后剁成蒜末，也装入碗里。小葱清洗干净后，把葱白和葱叶分开，葱白切碎放入碗里，葱叶切成葱花，装入另外一个碗里备用。然后开始调味，放入少许花椒粉，1勺辣椒面，1勺白芝麻，再烧一些热油，淋在碗里，充分激发出食材的香味，用筷子把它们一起搅拌均匀。再在碗里放入少许盐，少许鸡精，少许白砂糖提鲜，2勺生抽，1勺香醋，少许香油，继续用筷子搅拌均匀，我们的料汁就调好了，放一旁备用。
4.起一锅，先烧一锅开水，放入1勺盐增加底味，接着放入姜片和打一个葱结，用来去腥。接着把鱼骨倒入水里，再加入少许料酒去腥。鱼骨先煮3分钟，把鱼骨先煮熟，然后盛出来装入盘底。把火改成最小火，然后把鱼片放入水里，全部放进去后，不要立即搅动鱼片，防止鱼片脱浆了。先让它煮上10秒钟，然后再用勺子轻轻推动鱼片，让鱼片受热均匀，调成中火煮鱼片，直到把鱼片煮至泛白就可以出锅了。全程大概也就半分钟的样子就可以了。
5.把鱼片放在鱼骨上面，然后把刚调好的料汁淋到鱼片上面，最后再撒上葱花点缀一下，美味的口水鱼就做好了。鱼片吃起来特别的鲜嫩爽滑，香辣开胃又解馋，吃过都说好吃哦。一条快三斤重的草鱼，居然不够吃，下次一定买重一点的才行。
小贴士：
今天给大家分享的这道口水鱼的做法就结束啦，是不是非常的简单。做这个口水鱼，腌制鱼片是关键，一定要让鱼片充分吸收汁水，这样才能让鱼片吃起来更加鲜嫩。煮的时候鱼片不能刚下锅就搅动，那样很容易把鱼片搅脱浆，而且也容易让鱼片散烂开，先煮上一会，让鱼片凝固起来后，再推动让鱼片均匀受热，这样煮出来的鱼片才更加漂亮哦。喜欢吃鱼的朋友，一定不要错过这个鱼的做法哦，其实不光是草鱼，这个做法也适合做其它鱼哦。
